鱼片怎切？

工具准备 将鱼洗净后，准备好一个干净的木板和一把锋利的刀，木板应放置在一个稳固的台面上,以确保切割过程的安全。

初处理

1. 将鱼放在木板上,稳固地固定其位置。
2. 使用刀背轻刮去鱼鳞，清理鱼鳍、鱼尾和鱼鳃。
3. 用温水清洗鱼体，去除黏液,确保切割时不会打滑。

剔除鱼骨

1. 将鱼身上的水分用纸巾擦干。
2. 从鱼尾处竖切，切到鱼骨时改为横切,沿着鱼骨一直切到鱼头处。
3. 从鱼头处再作一刀至鱼骨,整个鱼身就能切下来。
4. 重复同样的方法处理另一半鱼身,剩下的即为鱼骨。

去鱼皮

1. 将鱼皮朝下放置，中间竖切一刀,不要切断鱼皮。
2. 用手按住鱼身,另一手轻轻撕开鱼皮和鱼肉。

切割鱼肉

1. 一只手按住鱼肉,另一只手用刀从末端处斜切45度。
2. 顺着鱼肉纹理切割，当切到一半厚度时，用手按住鱼片，力度稍加,鱼片就能轻松剥离。

注意事项

1. 选用个头较大的黑鱼，鱼肉厚实,容易切割。
2. 剔除鱼骨时垫毛巾，防止打滑,切忌切断鱼骨。
3. 去鱼皮时要小心,避免切断鱼皮。
4. 切割时顺着纹理，切割速度会更快，角度越小,鱼片越宽薄。

如何制作鱼片

1. 草鱼治净后,从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨向左推刀,切到鱼头部时抽出刀。
3. 切到鱼头部时，继续下刀,切到鱼骨处停止。
4. 小心挑断粘连处,另一半鱼身同样处理。
5. 剩下的鱼肚可任意处理或弃用。
6. 将鱼骨斩成段,与鱼头一同放置。
7. 处理鱼肉时，顺着纹理剔除大刺，切成薄片,避免太薄或太厚。

制作鱼片的秘诀

1. 选材讲究,草鱼为佳。
2. 切割时注意手法,顺着纹理切割。
3. 切割速度要快,角度可调节。
4. 切割后的鱼片保持原汁原味。

通过以上步骤，您可以轻松掌握如何切割鱼片，制作出薄而平整的鱼片,享受烹饪的乐趣。