山鸡首乌煲汤更有营养价值，山鸡，又名山鸡、雉鸡，主要分布在山丘和岗地中，但现在S场上的山鸡都是人工饲养的，每年秋冬季节的山鸡肉最肥嫩，适合作为补品食疗，山鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量更高,脂肪含量却远低于家养鸡。
首乌的功效与山鸡的搭配，首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效，主治精血不足、神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症，它还能增强人体免疫功能，山鸡具有补中益气的功效，常食此菜可滋肝肾，乌须发，悦颜色,延长寿命。
山鸡首乌煲汤的制作步骤：
- 将首乌洗净切片，山鸡宰杀后去毛、内脏、爪,下沸水锅焯出血水。
- 将山鸡放入炖盅，加入适量清水，再加入首乌、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2小时，至鸡肉熟烂入味时,出锅即可食用。
七彩山鸡的烹饪方式多样，主要看个人口味和喜好,以下是几种常见的做法：
葱油山鸡： 原料/调料：山鸡1只（约2斤）、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙 调味料A：盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片 调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙 制作方法： （1）将山鸡处理干净，擦干水分，用调味料A均匀涂抹鸡身内外，放置腌2小时，接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。 （2）鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。 （3）起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上，拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B
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