- 茄子2个
- 土豆4个
- 椒麻辣酱1勺（或自制大豆酱）
- 食用油适量
- 小葱1根
- 大蒜3瓣
- 五香粉适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鲜香菜适量
制作步骤：
-
准备食材：
- 茄子用淡盐水浸泡10分钟,洗净后用手掰成块。
- 土豆去皮,切成1.5厘米见方的块。
- 小葱切段,大蒜切片。
-
炒锅热油：
锅中倒入适量食用油,加入五香粉和葱段爆香。
-
炒茄子：
将浸泡好的茄子块倒入锅中,翻炒均匀。
-
加入土豆块：
放入切好的土豆块,与茄子一起翻炒。
-
调味炒匀：
- 加入适量的椒麻辣酱,翻炒均匀。
- 加入适量盐、胡椒粉、花椒粉，调味后加入少许水，大火烧开。
-
焖煮：
转中小火炖煮10分钟,直到土豆和茄子软烂。
-
处理馅料：
炖熟后,将土豆和茄子捣成泥，加入蒜片和少许盐调味。
-
装盘：
将馅料倒入已炒好的酱汁中,翻炒均匀，撒上香菜末即可。
菜品特点：
- 口感丰富：茄子和土豆的结合，口感细腻，味道浓郁。
- 色香味俱全：五香粉和椒麻辣酱的加入，赋予菜品独特的香辣味。
- 营养均衡：富含蔬菜的蛋白质和碳水化合物，适合各种人群食用。
小贴士：
- 调味技巧：根据个人口味，可适当调整盐和辣度。
- 搭配建议：可以搭配米饭、馒头或面条，酸甜开胃，特别适合家庭餐桌上的一道家常菜。
0