阳澄湖大闸蟹的做法与清蒸？
阳澄湖大闸蟹的做法与清蒸？
通常阳澄湖的大闸蟹以清蒸为主,将阳澄湖的大闸蟹用鞋刷子刷洗干净后，用线捆绑住。
然后将大闸蟹底往上盖,底往下一个一个排列在蒸笼中。
锅中水烧开后上蒸笼,家中的煤气灶蒸30分钟即可，如果是用蒸箱的话，25分钟左右。
阳澄湖大闸蟹爆炒做法？
原料：阳澄湖大闸蟹、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、鸡精、淀粉。
步骤：
大闸蟹洗净,去腮，切成适当大小。
葱、姜、蒜切末备用。
起锅烧油,加入葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒出红油。
加入大闸蟹翻炒,加入料酒去腥，加入酱油调味。
加入糖提鲜,加入鸡精增加口感，加入淀粉勾芡。
最后翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是,大闸蟹在炒制过程中容易出水，所以淀粉勾芡可以锁住水分，保持大闸蟹的口感和味道，阳澄湖大闸蟹的蟹黄和蟹肉都比较鲜美，所以不需要过多的调料和复杂的烹饪方式，简单的爆炒就可以很好吃。
大闸蟹怎么吃,阳澄湖大闸蟹吃法？
这个季节正是吃大闸蟹最美味的季节,正宗的阳澄湖大闸蟹难买，价格也贵，还是婆婆有办法，这正宗的大闸蟹，吃起又鲜又甜，简单蒸一蒸，美味无比，满满的蟹黄，10只大闸蟹刚好够一家人吃一顿，感恩有个这么有心的婆婆。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒。
做法：
1、首先来看看这大闸蟹，5只雌的，5只雄的，雌蟹稍小的一点，脐是圆形的，雄蟹偏大一些，脐是呈尖状的。
2、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。
3、锅中加入小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒，大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。
4、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。
5、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了，清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味，大家吃的时候注意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部分剔除，然后就开始大快朵颐吧。
【小厨的秘诀】
1、蒸大闸蟹的时候，除了加生姜驱寒，还可以在锅里加一包紫苏，紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。
2、吃大闸蟹可以配用一小叠蟹醋，味道会更鲜美。
3、吃完大闸蟹，女生可以泡一杯热乎乎的姜茶，男生可以喝一些黄酒，可以起到驱寒暖胃的作用。
阳澄湖大闸蟹做法蒸多长时间？
10-20分钟。
具体蒸的时间与大闸蟹的大小、蒸锅类型以及使用水温等均有直接关系，若大闸蟹在3-4两，一般蒸12分钟，若在4两以上，则要蒸15分钟，用冷水进行蒸螃蟹时要20分钟左右，用热水直接蒸则更快，同时可以缩短螃蟹蒸制的时间，有效的避免了蟹黄流失。
怎样做阳澄湖大闸蟹好吃？
阳澄湖大闸蟹的做法有很多种,其中清蒸是比较常见的烹饪方式，下面是清蒸阳澄湖大闸蟹的步骤：
把清洗干净并且绑好的大闸蟹放在蒸笼上,放置的时候让蟹身翻转，这样可以保证蟹黄和汤汁流入蟹壳中，使得口感更加鲜美。
将大闸蟹放入已经煮沸的水中蒸煮15到20分钟,直到大闸蟹完全熟透。
在蒸煮过程中,可以准备蘸料，将生姜切丝，放入米醋中浸泡，作为蘸料。
大闸蟹煮熟出锅后,取出搭配蘸料食用即可。
除了清蒸外,也可以选择香辣做法，将大闸蟹切成小块，用淀粉包裹后煎定型，再加入各种调料和豆瓣酱炒制，这样做出来的味道也很美味。