- 草鱼（或黑鱼、白鲢鱼等）1条（约2-3斤）
- 黄豆芽适量
- 郫X豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 大蒜、葱、生姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蛋清1个
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 食用油适量
- 火锅底料适量
制作步骤：
处理草鱼：
- 切除鱼头和鱼骨,切成薄片。
- 将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制10-12分钟,使其入味。
处理配料：
- 黄豆芽洗净,焯水后沥干备用。
- 锅中热油，放入花椒和干辣椒,小火煸出香味。
- 加入豆瓣酱和葱姜蒜,炒出红油。
- 将煸好的花椒和辣椒捞出,备用。
烹饪鱼片：
- 锅中倒入适量清水，放入鱼头和鱼骨,煮至汤色发白。
- 将鱼片一片一片放入锅中,煮至变色后捞出。
- 将煮好的鱼片放入黄豆芽铺就的碗中，加入汤汁,撒上葱花和香菜。
辣椒花椒油：
- 另起锅，放入更多油，煸香蒜末、姜末。
- 加入干辣椒和花椒，小火煸至辣椒呈深枣红色,冒烟后关火。
- 将热油淋在鱼片上,激发香辣味。
调味与装盘：
- 将煮好的鱼片和配料装盘,撒上香辣油和葱花。
注意事项：
- 煮鱼时火候要掌握好,不要煮过头。
- 炒花椒和辣椒时，火候要小,避免糊化。
- 可根据口味加入生抽、醋等调料。
- 不喜欢辣的可减少辣椒用量。 -搭配米饭更美味。
水煮鱼的特点：
- 肉质滑嫩,口感鲜美。
- 汤鲜味浓，麻辣鲜香。 -搭配黄瓜和豆芽，既清甜又不油腻。 -配以郫X豆瓣酱和火锅底料,味道更加醇厚。
情感与体验： 一锅香辣水煮鱼，仿佛能感受到四川的热情，无论是家常小聚还是节日聚会，这道菜总能带来满满的幸福感，鱼肉的鲜嫩与辣椒的麻辣交织，令人回味无穷，搭配黄瓜和豆芽，既解腻又爽口,堪称一绝。
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