煮红豆到底该如何才能做到颜色鲜艳、口感丰富呢？别担心,以下详细教你如何从颜色到口感把握住每一个细节。
第一步：挑选优质红豆 红豆的品质直接决定了最终的颜色和口感，选择颗粒饱满、色泽鲜艳的红豆,避免颜色偏暗且颗粒松散的劣质红豆。
第二步：提前浸泡 将红豆洗净后，用清水浸泡一夜，使其充分吸收水分，浸泡不仅能促进红豆吸水膨胀,更能提升香甜度。
第三步：掌握火候控制 火候是关键，先用大火煮沸，随后转小火慢煮，这样既能保持红豆的沙粒完整,又能确保颜色鲜艳。
第四步：水量掌握有道 煮红豆时，水量不能过高也不能过低，适当加水，既能让红豆充分吸水,又能保持其有嚼劲的口感。
第五步：糖的最佳时机 在煮之前加入白糖和红糖，糖水渗透可以让红豆更香甜，建议先加糖，再加入红豆,让糖水均匀渗透。
第六步：时间把握分明 煮红豆的时间不能过长，一般40分钟左右即可，过煮会导致红豆黏连,失去应有的颗粒感。
第七步：用柠檬提香 在煮红豆时加入少许柠檬汁，不仅能防止煮烂,还能提升整体香气。
第八步：焖煮提升层次 煮好的红豆焖煮5-10分钟，可以让口感更加细腻,味道更加丰富。
第九步：密封保存 煮好的红豆要密封保存,放在冰箱里可以保存一个星期左右。
红豆汤的煮法
煮红豆汤时，建议提前浸泡红豆，这样可以让红豆吸水膨胀，颜色会更鲜艳,口感也会更香。
煮红豆汤时，先用大火煮开，期间注意用勺子撇去泡沫，煮到红豆快要煮烂时，转小火慢煮，为了让红豆更容易出沙,可以用勺子背将锅中的红豆碾开。
煮好的红豆加入冰糖搅拌均匀，关火焖5-10分钟即可出锅，建议在加入糖的时候，要不断搅拌,让红豆充分吸收糖分的甜味。
红豆粥的煮法
要让红豆粥容易烂还起沙,可以尝试以下方法：
第一步：提前浸泡 将红豆洗净，用清水浸泡3-8小时，甚至隔夜，浸泡时间越长,煮的时候越容易烂。
第二步：冷冻处理 浸泡后的红豆沥干水分，放入冰箱冷冻室冷冻几个小时，结冰后再煮,能更快煮烂。
第三步：炒干再煮 将红豆稍微炒干水分，然后再加水煮,这样也容易煮烂。
第四步：分次加水 不要一次性加足水，先加少量水煮开，然后再慢慢加水,这样有助于红豆煮烂起沙。
第五步：用高压锅或电压力锅 这能在短时间内使红豆软烂。
第六步：加碱（不建议常用） 但不建议常用此方法,因为会破坏部分营养成分。
煮的时候先用大火煮开，然后转小火慢慢熬煮，期间不时搅拌,这样煮出来的红豆粥就容易烂还起沙。
红豆冻过后再煮可以出沙吗？
可以，红豆先泡后冻，内部结构已经非常疏松,很容易就能煮熟出沙。
经过以上处理以后，我们把红豆放入电煲锅中，加入适量的清水没过红豆,用蒸煮模式把红豆蒸熟。
电煲锅跳停以后我们把红豆取出来，加入适量的红糖调色增甜，然后用硬物摁压成红豆泥,这一步也可以用料理机打成红豆泥。
锅内多加一点植物油，凉油放入红豆泥，开小火慢慢翻炒，炒出里面的水分,让油脂渗入到红豆泥里面。
然后加入适量的白糖继续翻炒，白糖全部融化以后,油脂也差多全部被红豆泥吸收了。
这个时候的红豆泥沙沙的、干干的，就可以出锅了，把它盛放在保鲜盒中、冷藏储存,即可随时取用。
红豆汤怎么熬起沙？
将红豆洗净后,提前浸泡几小时。
然后将红豆和水一起倒入锅中,再加入适量清水。
大火煮沸，然后用小火慢慢煮，这样红豆就比较容易起沙，或者可以用勺子背将锅中的红豆碾开,它的种仁接触高温后很容易变成豆沙。
待红豆煮烂后，加入冰糖搅拌均匀，关火，焖5-10分钟左右即可。