在家庭中制作龙虾是一项美食实力，需要掌握科学的处理方法和技巧，本文将为您详细介绍多种制作龙虾的方法,帮助您在家也能制作出美味的龙虾美食。
杀龙虾教程
- 步骤一：从背面握住龙虾，将其腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入，直到接近头部处，将筷子抽出，排水,此时龙虾不再动。
- 步骤二：卸下大螯，剥开头部的盖子,清理腮部的杂质。
- 步骤三：清理头部的胃囊，取出脑髓,这样龙虾基本上清理干净。
- 步骤四：将清理后的龙虾切块，技巧是先用剪刀剪开腹部较软的壳，再用刀切开背部,根据需要切块。
家庭版龙虾做法
- 步骤一：小龙虾洗净去掉头。
- 步骤二：准备郫X豆瓣酱。
- 步骤三：姜、蒜切成片。
- 步骤四：准备花椒、大料、香叶。
- 步骤五：热锅冷油。
- 步骤六：倒入调料煸香,放入豆瓣酱。
- 步骤七：炒出红油为止。
- 步骤八：倒入黄酒，黄瓜,十五分钟左右出锅。
- 步骤九：撒香菜。
- 步骤十：出锅。
蒜蓉小龙虾做法
主料：小龙虾4斤，大蒜头两个，啤酒一罐
辅料：姜适量，泡椒6个，大葱白半根，盐适量，生抽适量,白糖适量。
- 步骤一：将虾球揪下来，扯掉虾肠，用冷水洗净,沥干备用。
- 步骤二：蒜蓉制作至关重要，大蒜剥皮洗净切成蒜末，或用料理机打成蒜蓉，切好姜末、大葱白切丁,泡椒备用。
- 步骤三：烧锅，倒入多些油，烧热后放入沥干的虾球，中小火炒几分钟，虾壳要炒成大红色,虾肉变白。
- 步骤四：虾壳红后，加几滴料酒烹香，转小火,捞出保留底油。
- 步骤五：蒜末和80%的姜末倒入锅中炒香，留下20%生蒜末备用,大葱白和泡椒加入继续煸香。
- 步骤六：加入盐、白糖、生抽调味,炒匀。
- 步骤七：放入炒好的虾球翻炒几下，倒入啤酒，淹没至虾球2/3处。
- 步骤八：待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，加蚝油,盖锅盖大火煮几分钟。
- 步骤九：装盘,撒上香菜即可出锅。
十三种小龙虾做法
主料：小龙虾100克
辅料：十三香1盒，小葱20克，生姜20克，蒜瓣20克，黄酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升,油辣椒1汤匙。
- 步骤一：小龙虾用刷子洗净全身,抽去虾肠线。
- 步骤二：备好调料。
- 步骤三：热锅倒油至五成热，倒入花椒轻轻搅动,调至中火煸炒。
- 步骤四：加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次调至大火，待油温极热时,下入龙虾尾翻炒。
- 步骤五：龙虾尾转为鲜红色时，加入剁碎的泡朝天椒和郫X豆瓣，反复翻炒约3分钟,待油色转为暗红色时关火。
- 步骤六：盛出一半龙虾尾和红油，中火加热锅中剩余一半龙虾尾，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度，加锅盖闷烧5分钟，间翻动两次,使虾尾均匀吸收汤汁。
- 步骤七：当汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅，用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝。
- 步骤八：将另一半龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅。
四种龙虾做法
啤酒焖
材料：现活小龙虾500-700克
调料：姜，蒜，白糖，小茴香,啤酒1瓶。
- 步骤一：龙虾洗净后沥干水，炒锅做热,放入食用油。
- 步骤二：锅内油热后,快速倒入小龙虾。
- 步骤三：趁热翻炒，虾身迅速蹿红，用锅铲多翻翻,使小龙虾受热均匀。
- 步骤四：翻炒后翻入切好的姜蒜提提香。
- 步骤五：炒香后,打开啤酒整瓶倒入锅中。
- 步骤六：一瓶啤酒的量正好与700克左右的小龙虾差不多,小龙虾基本都被啤酒浸到。
- 步骤七：撒入小茴香，盖上锅盖大火焖20分钟左右，调入少许食用盐，留点汤汁别烧干了,带汁吃更入味。
香辣小龙虾
- 步骤一：挑选新鲜的小龙虾,回家刷洗干净。
- 步骤二：准备适量的干辣椒、花椒,青椒和香葱洗干净。
- 步骤三：洋葱、生姜、青椒切丝,香葱和大蒜切碎末。
- 步骤四：锅内油烧热，放入花椒稍炸,倒入虾球以大火炒。
- 步骤五：虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
- 步骤六：锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝,蒜末和青椒丝爆香。
- 步骤七：把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关
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