街上卖的板栗桂花糕是怎么做的？

板栗桂花糕是一种源自北京的传统糕点,制作过程巧妙而精湛，其主要原料包括300克栗子、90克白糖、65克糯米粉、80克桂花酱和200毫升冷水，制作步骤如下：

1. 浸渍栗子：将栗子用开水浸渍5到10分钟，剥去外皮。
2. 煮栗子泥：将栗子肉切成薄片，放入100毫升冷水中，上火蒸约1小时，直至熟透后取出。
3. 准备糯米汁：将白糖、糯米粉和100毫升冷水倒入锅中，置于中火上煮沸，待其变稠后离火。
4. 混合调料：加入栗子泥和桂花酱，搅拌均匀。
5. 制片成型：将混合物倒入模具，用刀刮成2厘米厚的片状，再切割成所需形状。

栗子粉煮的时间约为半小时,制作出的板栗桂花糕以栗子泥为馅，夹入金糕片和澄沙馅，整体色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口，北京顺饭庄的这一传统糕点于1997年被评为《中华名小吃》，充分展现了其独特的历史价值和风味。

栗子糕的意义

栗子糕不仅是一种食品,更承载着中华饮食文化的瑰宝，其主要原料为糯米、栗子和红糖，制作过程复杂而精细，通常呈现粘稠质地，在中国南方地区，栗子糕常作为早餐或零食，能有效提供能量，深受人们喜爱。

栗子糕的名称源于其外形与传统糕点相似,颜色和形状均为糕状，这种点心口感细腻，香甜可口，营养价值高，是冬季理想的食品选择。

栗子糕的保质期

自制的栗子糕通常可保存2-3天，为了延长保存时间，可采用密封或冷冻保存方法，使其保存期限延长至1周，具体保存时间还需根据储存温度判断，建议尝试不同保存方法，找到最适合的方案，以确保食品品质。