香菇猪肉馅调法？

材料准备

1. 猪肉：选用肥瘦相间的五花肉，剁成小颗粒状。
2. 香菇：选用干花菇，去蒂后洗净，切成小碎丁。
3. 蔬菜：根据口味可选胡萝卜、黑木耳、葱花、姜末等。
4. 调料：
   • 生抽、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、味精
   • 蚝油、香油、葱姜花、生姜末
   • 姜、蒜末（可选）
   • 黑木耳（可选）
   • 鸡蛋（可选）

制作步骤

1. 准备猪肉馅
   将猪肉剁碎，加入适量的生抽、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，加入蚝油和香油，搅拌后调入少许清水，顺一个方向搅拌至肉馅变得顺滑。

2. 加入香菇
   将洗净切碎的香菇丁加入肉馅中，继续顺一个方向搅拌，使香菇味道充分渗透其中。

   

3. 加入蔬菜（如胡萝卜、黑木耳等）
   将蔬菜切成小块或丁，加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 调味
   根据口味，可适量加入鸡精、味精、姜末、蒜末等调料，调节味道。

   

5. 冷藏
   将调好的肉馅放入冰箱冷藏，静置15-20分钟，使味道更入味。

小贴士

1. 香菇处理：干花菇提前泡发后，切去蒂部，切成小碎丁，避免使用过硬的菇柄。
2. 肉馅口感：肉馅需要调到适当的水分含量，既不干燥又不腻滑。
3. 蔬菜搭配：可以根据个人喜好加入胡萝卜、黑木耳等蔬菜，既能提升色彩，又能中和肉馅的油腻感。
4. 调味技巧：在调制过程中，尝试口味后再逐步加入调料，避免过于咸淡。
5. 冷藏时间：肉馅冷藏时间过长会影响口感，建议在使用前1-2小时取出室温。

完成后的应用

1. 包饺子：将调好的肉馅包入饺子皮中，煮熟后即可享用。
2. 煎饺：将肉馅摊成薄饼状，煎至两面金黄，口感酥脆。
3. 其他用途：可用于煎饼、馅饼、包子等多种美食。