水煮五香毛豆
食材：毛豆、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、红辣椒、盐、味精。
做法：
- 准备材料：将毛豆清洗干净,用剪刀剪去两头的尖角。
- 锅中准备：倒入适量清水，加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生姜和红辣椒。
- 煮豆：大火烧开后，加入剪去尖角的毛豆，加入适量的盐调味，开锅后,中小火煮约10分钟。
- 焖煮：煮好后关火，盖上锅盖，让毛豆在余温下焖煮10分钟,使其更加入味。
- 装盘：焖好的毛豆带汤盛入碗中,冷藏后味道更佳。
小贴士：煮毛豆时可根据口味加入少许糖,增加甜咸交织的层次感。
毛豆烩豆腐
食材：毛豆、臭豆腐、四川豆瓣酱、香菇、葱花。
做法：
- 准备毛豆：将毛豆洗净后剥出豆米,注意保留白色经络。
- 处理豆腐：将臭豆腐洗净后切成小块，加入少许油煎至两面金黄,切成三角形。
- 炒豆米：锅中加少许花生油，放入毛豆米翻炒3分钟，加入切好的臭豆腐、料酒、糖和四川豆瓣酱,炒出香味。
- 烩豆腐：加少许水，大火烧开后转小火烩7-8分钟,撒上葱花即可。
小贴士：臭豆腐的香气与毛豆的清甜完美结合,是一道令人回味无穷的家常菜。
辣椒炒毛豆
食材：毛豆、红辣椒、蒜子、生抽、料酒、香菇、油盐。
做法：
- 准备毛豆：将毛豆洗净后剥出豆米,保留白色经络。
- 处理其他食材：红辣椒切块，蒜子切末,香菇切片。
- 热锅冷油：锅中倒入少许油，加入蒜末煸香,倒入红辣椒翻炒。
- 炒豆米：加入剥好的毛豆米,翻炒至豆米变色。
- 调味：加入生抽、料酒，翻炒均匀，待汤汁收稠时,加入调味品。
小贴士：喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒,调整辣度。
蒸煮毛豆
食材：毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、红辣椒、盐、味精。
做法：
- 准备毛豆：将毛豆洗净,用剪刀剪去两头的尖角。
- 锅中准备：倒入清水，加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生姜和红辣椒。
- 煮豆：大火烧开后，加入剪去尖角的毛豆，加入适量的盐调味，开锅后,中小火煮约20分钟。
- 冷藏：煮好后取出，盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后食用。
小贴士：冷藏后的毛豆口感更鲜嫩,汤汁更加浓郁。
鸡翅毛豆
食材：鸡翅中、毛豆、辣椒、植物油、生抽、料酒、水。
做法：
- 准备鸡翅：将鸡翅中清洗干净,斩成小块。
- 炒鸡翅：锅中倒入植物油，油热后放入鸡翅中翻炒至微黄,加料酒。
- 炒豆米：倒入剥好的毛豆米和切碎的辣椒,翻炒至毛豆熟透。
- 调味：加生抽、白糖、盐调味，加少量水煮至入味后,加入调味品。
小贴士：鸡翅与毛豆的鲜美结合,尤其适合搭配米饭或面条。
毛豆的保鲜小记
食材：毛豆、盐、水。
做法：
- 清洗毛豆：将毛豆洗净后，用手轻轻搓洗,加入少许盐。
- 保鲜：放入锅中，加入适量清水,水刚好淹没毛豆。
- 煮熟：大火烧开后，盖上锅盖煮10分钟,关火后再用冷水焖5分钟。
- 冷藏：冷却后取出，装盘冷藏,口感鲜嫩。
小贴士：这种方法不仅保留了毛豆的营养,还特别适合夏天食用。
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