鸽子洗净,焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料加水煮10分钟入味，加老卤再次煮开。
把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却；捞起鸽子，切块即可。
卤鸽子的最正宗做法怎么做？大家好！我是老宋的家常美食，教你卤鸽子的注意事项，鸽子肉味道鲜美，营养丰富滋补，我来分享一下卤鸽子的做法。
一,鸽子两只，洗净口腔，去掉喉管，内脏，清水漂洗一小时，鸽子去腥的第一步。
二，焯水，鸽子凉水入锅，加葱姜片，高度白酒适量，开锅煮两分钟透凉。
三，锅内加水适量放入鸽子，加花椒八角，桂皮，肉蔻，山奈适量，生抽，老抽，面酱，盐，鸡粉适量，卤40分钟，再焖30分钟入味即可。
爱心提示：鸽子瘦肉多，香味浅，建议卤鸽子的同时，加点排骨或者鸡架骨一起卤味道更佳。
大家好,我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说卤鸽子的做法，希望我的做法对你有所帮助！
卤鸽子的做法：
- 首先把乳鸽洗干净,去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。
- 汤料加水煲滚（水位最好盖过乳鸽），水滚后，鸽脾向下放入煲中，先中火5分钟令水翻滚，接着转小火煮25分钟，如果水位没盖过乳鸽，就每10分钟反转乳鸽一次，最后用筷子插入最厚肉位置，如无血水流出就可以，如果还有血水，就继续用小火煮多10~15分钟。
- 排起乳鸽,用熬制后的卤水浸30分钟待凉。
- 腌料捞匀,试味，和乳鸽一齐放入保鲜袋中腌，最好腌过夜较为入味。
您好,我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助，卤鸽子一般我是这么做的，正不正宗我也不清楚，美食不都是为了取悦自己，自己喜欢就可以了，您可以参考一下！
【自制酱鸽子】：
- 首先用老抽、生抽、盐、糖、鸡精、姜片将鸽子腌，先按摩五分钟后放冰箱冷藏半个小时。
- 拿出后用麦芽糖涂抹鸽子全身上油,油炸到两面金黄备用。
- 另起一锅倒油放葱、姜、蒜爆香，放柱侯酱、海鲜酱油、糖、盐，加水煮沸后放鸽子。
- 煮开后盖锅盖煮半个小时,如果是散养鸡建议上高压锅15分钟出锅就好了，特别的香挑战外面所有的卤鸽子。
试试吧,特别美味！
您好呀,很高兴回答您的问题，卤鸽子的法和卤鸡差不多，基本上一样，但是注意去除鸽子的腥味，下面是具体做法哦，希望能够帮到您。😊
一,准备食材：
- 鸽子两只
- 葱,姜，十三香，甜面酱，酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒
- 砂锅一个🍲
二,具体做法：
- 鸽子冷水下锅,注意一定是冷水，水开后捞出，这一步是为了去除鸽子的腥味和进一步清洁鸽子身上的脏东西。
- 砂锅中加入热水,放入煮好的鸽子，加入盐，味精，鸡精，葱，姜，十三香，甜面酱，酱油，老抽，白糖，辣椒。
- 盖上盖子,开小火，在砂锅中煮一个小时。
- 鲜嫩无比的卤鸽子就做好啦,鸽子肉特别嫩，香的不行，一个人吃一只差不多，好了，这就是卤鸽子的做法，希望可以帮到您，快去做饭吧，祝您生活愉快。😊
准备调料：老抽，豆蔻，草果，桂皮，盐，砂糖，花椒，香叶。
步骤：
- 准备一个大锅,倒入适量老抽，
- 徕锅里加入水,水和老抽的比例是1:5，
- 将草果桂皮八角花椒香叶装入卤料袋里,袋口要松点，不要太紧，放入锅里盖好盖子，大火煮开，
- 煮需要一段时间,这时间来处理鸽子，鸽子洗净用清水焯一下，焯好用凉水洗净。
- 等老抽水煮半小时到一小时后加入适量盐,再加入白糖，和适量的味精，搅匀后卤水就好了。
- 将鸽子放入卤水中,用干净的东西压住鸽子（防止鸽子浮起来）盖上盖子小火焖煮20分钟。
- 等20分钟后关火,盖上盖子焖个20分钟，焖好后捞出来，就可以切块了。
卤鸽子最正宗的做法？材料：妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量。
做法：
- 乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水，期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。
- 取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次，底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。
- 骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可，中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。
卤鸽子一般我是这么做的,正不正宗我也不清楚，美食不都是为了取悦自己，自己喜欢就可以了，您可以参考一下！
0