清蒸臭鲈鱼的腌制方法？

鲈鱼1条,臭豆腐2块，盐适量，料酒适量，红油适量，豆豉适量，生姜适量，大葱适量，小米椒适量。

制作步骤：

1. 鲈鱼经清理,剔除内脏，洗净后切成块。

2. 锅中加入清水,放入鲈鱼块及适量料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油,加入葱、姜蒜爆香，放入切好的豆腐干和辣椒炒匀。

4. 加入酱油、盐、糖、味精调味，翻炒均匀后倒入砂锅。

5. 砂锅中放入煮好的鲈鱼块,加入适量水，烧开后转小火煮10分钟。

6. 加入青蒜段,继续煮2分钟即可出锅。

臭鲈鱼的独特风味源于其独特的制作工艺,鱼肉鲜嫩多汁，搭配豆腐的卤香，令人回味无穷，建议搭配米饭享用，效果更加令人难忘。

注：本道菜需要较长时间的卤制，建议提前做好准备工作。