- 莴笋：200克
- 鸡蛋：3个
- 木耳：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 葱花：少许
制作步骤：
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处理莴笋和木耳：
- 莴笋去皮，切成细丝，将莴笋丝放入一个容器中，加入适量花椒，拌匀后腌制20分钟左右，腌制后，挤出多余的水分,挑出花椒备用。
- 木耳提前泡发好,洗净后也切成细丝备用。
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准备鸡蛋：
鸡蛋打散备用，将鸡蛋摊成薄片，注意少放油,油多了不易摊平。
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炒制过程：
- 锅中加入少量底油,放入花椒爆香后捞出。
- 加入莴笋丝和木耳丝，翻炒一会儿，待莴笋变得更绿时,加入2克盐翻炒均匀。
- 加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可出锅，根据个人口味，可加一点白胡椒粉，喜欢则加,不喜欢则不加。
注意事项：
- 莴笋切得粗细适中,切得太细会影响口感。
- 腌制莴笋的时间可根据个人口味调整，建议先尝试5分钟,后面再根据口感增加时间。
- 炒制时火候要掌握好，避免莴笋过于软烂,同时保持鸡蛋的嫩滑。
搭配建议：
- 可搭配其他蔬菜如红椒、胡萝卜等,增加色彩和口感。
- 也可以加入少许蒜末或小米椒,提升香气。
小贴士：
- 若担心莴笋过酸，可将其焯水5-10秒后捞出，沥干备用，或者直接用少量盐腌制，均可达到去除酸味、保持翠绿的效果。
这道菜简单易做，营养丰富，口感鲜嫩，堪称家常菜中的经典之作,希望这道菜能为您的日常餐桌增添一份美味！
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