- 玉米面 100克
- 普通面粉 200克
- 酵母粉 1包（约3克）
- 白糖 10克
- 温水 适量
步骤：
- 将玉米面和普通面粉放入盆中,搅拌均匀。
- 在面粉中加入酵母粉和白糖,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边揉,直到面团成型。
- 将面团揉至表面光滑，然后盖上湿布,放在温暖的地方发酵至面团体积的两倍大。
- 将面团取出，揉成小球,每球约30克。
- 将每球面团揉成小圆饼状,放在案板上醒发15分钟。
- 平底锅烧热，刷上一层油，将醒发好的小饼放入锅中,两面煎至金黄即可。
玉米小饼的做法
主料：
- 玉米面 200克
- 玉米粒 80克
- 细砂糖 25克
辅料：
- 水 80克
- 发酵粉 5克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 1勺
步骤：
- 将玉米粒放入凉水中，滴入两滴食用油，煮熟,用水冲凉备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 发酵粉放入35度左右的水中，搅拌匀,静置几分钟。
- 细砂糖倒入玉米面中,搅拌匀。
- 将打散的鸡蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子轻轻搅拌,然后将含有酵母的水慢慢倒入。
- 将面揉成面团,放温暖处醒发半小时。
- 冲凉的玉米粒切碎备用。
- 将玉米粒加入醒发的面团中。
- 均匀分成9份,再次醒发10分钟。
- 取一份面团压成小饼。
- 放入烧热后刷油的电饼铛中,烙熟即可。
纯玉米面饼的做法
材料：
- 玉米粉 500克
- 水 适量
步骤：
- 准备好玉米粉，放入碗中，加入适量开水，一边加入一边搅拌,直到干面粉全部搅拌均匀。
- 玉米面搅拌好后,放边稍微放凉。
- 加入酵母粉和面粉，搅拌至大棉絮状，用手揉面,直至光滑。
- 放保鲜膜包裹，温暖发酵，直到呈现蜂窝状,体积两倍即可。
- 发酵好后，配菜（胡萝卜、白菜、葱）加入面团,调味后揉均匀。
- 预热电饼铛，刷少许油,取面团压扁成圆形。
- 煎至底部定型，加入适量水,盖盖子慢煎。
- 饼煎好后翻面继续煎1分钟,出锅即可。
玉米小饼的另一种做法：
材料：
- 玉米粉 1杯（约200克）
- 热水 1杯
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 将玉米粉和盐混合在大碗中。
- 慢慢加入热水，用筷子或勺子搅拌,直到均匀面团。
- 包裹保鲜膜,静置10分钟。
- 分成小球,大小约一个鸡蛋。
- 平底锅中加热植物油,中火加热。
- 用擀面杖将小球擀成薄饼状。
- 将饼放入锅中煎至两面金黄。
- 重复以上步骤,直到所有小球制成小饼。
- 小饼吸去多余油即可享用。
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