粤菜作为中国八大菜系之一，以其独特的"少油少盐"烹饪理念闻名于世，与其他浓郁辣味的菜系形成鲜明对比，粤菜追求的是一种"清中求鲜、淡雅致味"的饮食体验，这种清淡风格不仅源于地方气候,更深深植根于粤地的历史文化土壤。
粤菜之所以能够保持清淡,是多方面因素共同作用的结果。
气候因素起着关键作用，广东位于我国最南端，处于亚热带季风区，气候潮湿湿热，空气中湿气重，吹热容易导致体质上的不适，这种气候特征促使当地人对食物有着独特的处理方式：少用油腻，多采用蒸煮等不易产生油脂的烹饪方法，广东人通过饮食习惯来调节体质，将食物以清淡为主，避免过多摄入油腻食物,保持身体的清爽。
地理位置的优势更是为粤菜的清淡风格提供了生动的文化背景，作为中国南部的重要港口，广东自古以来就是中外文化交流的重要节点，这里汇聚了来自中原、西方甚至南洋的多元烹饪智慧，与北方地方相比，广东不仅地理位置特殊，物产也更为丰富，特别是海鲜资源丰富，这种自然馈赠使得粤菜在烹饪时不需要过多依赖人工调味,就能保持食材的原汁原味。
粤菜的清淡特质还与其独特的物产结构密不可分，与内陆地区相比，广东海鲜资源丰富，这种生境优势使得粤菜在烹饪时能够充分发挥食材本身的特色，鲜美的海鲜不需要经过复杂加工，直接蒸煮便能展现出最自然的风味,这种烹饪理念与粤地的饮食传统完美契合。
从这些方面来看，粤菜的清淡不仅仅是一种烹饪方式，更是一种生态智慧的体现，它反映了粤地人对自然、对健康的深刻理解，也展现了中国饮食文化多元化的独特魅力，这种清淡特质不仅塑造了粤菜的独特风格,更深刻影响了整个华南地区的饮食生活。
清淡菜系的定位：粤菜是清淡菜的代表
在中国传统饮食文化中，"清淡菜"的定位并不局限于某一个地方菜系，粤菜作为清淡菜的代表，其清淡特质体现得尤为突出，这种特质不仅源于粤地的气候环境,更深受当地饮食文化的影响。
粤菜注重"质"而非"量"，追求"清中求鲜、淡中求美"，其烹饪手法多采用蒸煮等方式，保留食物的原汁原味，在调味上，粤菜不仅注重酸甜苦辣，还兼顾咸鲜,形成了一种独特的味觉体验。
与其他清淡菜系相比，粤菜更强调"生活化"，它不仅适合各类人群，更能与不同饮食习惯的人相融,这种包容性使得粤菜在中国美食版图中占据独特地位。
淮阳菜虽然也被视为清淡菜系，但其特点与粤菜有所不同，淮阳菜的清淡更多地源于地理位置的影响，受北方饮食文化的影响较大，呈现出一种"南来北往"的融合特征，与粤菜相比，淮阳菜更强调"甜淡适中",具有独特的地域特色。