关于口袋馍易开口的问题,主要原因有三种：
-
面团未充分发酵,面团需在温暖环境中醒发至两倍体积后再进行加工。
-
采用传统蒸馒头的方法，正确做法是将面团放入蒸笼中，用中小火蒸10分钟,关火后憋上15分钟再用开水蒸出余热。
-
蒸煮时间不足，建议延长蒸煮时间至20分钟,并注意关火后憋热。
关于口袋馍的家常制作方法：
材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水适量
- 酵母粉 5克
- 糖10克
- 油适量
- 馅料（如土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋等）
步骤：
- 将温水、酵母粉和糖混合,静置5分钟。
- 面粉加入酵母液,逐步搅拌成柔软面团。
- 发酵1-2小时,面团体积膨胀。
- 分面后揉圆，捏成饼状,中央放入馅料。
- 收口后擀薄,煎至金黄即可。
注意事项：
- 面团发酵需温暖湿度环境。
- 不同馅料可根据口味选择搭配。
阿源的口袋馍制作步骤：
- 200克面粉加100克温水、5克酵母，揉成光滑面团,醒发40分钟。
- 分成8块面团，擀成椭圆形20cm,厚度4mm。
- 面片中央刷油,叠放后用叉子捏紧。
- 冷水蒸锅中，醒发15分钟，蒸10分钟,关火焖5分钟出锅。
家庭版口袋馍制作建议：
- 面团用酵母发酵,擀包子皮状。
- 面片中间涂油，边缘收口,叠放后捏紧。
- 煎至金黄,可加入开水加盖快速煮熟。
- 根据喜好添加蔬菜、肉类馅料。
关于蒸锅制作：
步骤1：将所有材料放入搅拌机,揉成光滑面团。
步骤2：取40克面团加入红曲粉,揉成红色面团。
步骤3：将红色和黄色面团分别醒发40分钟。
步骤4：分黄色面团成6等份,擀成6个薄片。
步骤5：红色面团擀成6个小方块，写"福"字。
步骤6：将红色面片粘在黄色面片边缘,刷油。
步骤7：用叉子捏紧封口。
步骤8：用竹炭水蘸墨写"福"字。
步骤9：蒸锅中放油纸，将口袋馍放入,蒸15分钟。
步骤10：蒸好后切开,装入馅料即可。
0