碗的大小决定了价格，小碗一般售价两元，大碗则有四元或半斤的选择，在餐馆或小吃摊上选择,价格也会有所不同。
如果不想自己洗锅，可以外出用餐，建议选择心情愉悦、天气晴朗的日子，带着家人去品尝，建议避免看景色，专注于享受美食，店家通常会提供两三种免费的配菜,提升用餐体验。
关于饸饹面的成本问题，10元一碗的定价范围通常在6~7元之间，成本主要包括面粉、肉馅、芽菜及调料等原材料成本，人工及租金等间接成本相对较低，综合考虑各种因素，10元一碗的饸饹面成本大约在6~7元之间。
从原材料来看，饸饹面的成本非常低，高粱面或荞麦面作为主要原料，价格通常在1元左右，配菜如土豆、番茄等的成本也不高，大约在.5元左右，水费、电费等杂支出约.3元,一碗饸饹面可以实现5元左右的净利润。
根据调查数据，饸饹面馆每天前来就餐的顾客平均130人，消费金额约24元，日营业额为312元，月营业额约9.36万元，考虑到毛利率65%，实现月利润6.08万元，扣除店面租金1.8万元、水电费130元及员工费用1.4万元，净利润为2.75万元，年度净利润约为33.05万元,这样的盈利空间对面食行业来说非常理想。
关于饸饹面在北方的S场需求，实际上饸饹面是中国北方地区的传统特色小吃，以河南为例，晋冀鲁豫陕等地都有较高的消费需求，饸饹面以其独特的制作工艺和北方口味深受当地消费者的喜爱，在经营方面，建议选择人流量大的地点作为开店考虑，同时注重产品的正宗性和品牌建设，小吃摊、餐馆、便利店等多种场所都可以作为开店目标。
饸饹面的制作工艺简单，食材选择多样，传统制作方法是将和好的荞麦面或高粱面放在特制的床架上，利用独特的压面技术制作成面条，这种制作方式不仅保留了传统工艺，还为现代S场提供了多样化的产品选择，现代制作中，除了传统的饸饹，还可以制作干拌、凉拌、汤汁饸饹等多种口味,进一步扩大S场需求。
在经营策略方面，开设荞面饸饹店具备较高的盈利潜力，以包子为例，售价1.5元一只，日销600只可实现日营业额900元，扣除租金和其他费用后，利润仍然可达一万元左右，虽然盈利空间不如其他高档面食，但荞面饸饹店的经营成本较低，S场需求稳定,仍具较高的商业价值。
至于饸饹面的具体配方，建议使用以下食材和方法：
食材：土豆、西红柿、洋葱、青椒、大葱、姜、番茄酱、鸡精、白面、豆面、高粱面、水。
制作步骤：
- 土豆丁、洋葱丁切好，西红柿、青椒切块，大葱和姜切末备用。
- 热锅凉油，先煸炒土豆丁，加入葱末、姜末、西红柿块、青椒块，调味炒熟。
- 加入开水、番茄酱、鸡精和洋葱丁，稍微炖煮即可出锅。
- 将白面、豆面、高粱面按照比例混合，面和至稍硬。
- 面团醒后挤压成面条煮熟，剔除面尖。
每斤面材料可制作8碗饸饹面，饸饹面是中国北方地区的传统特色小吃，制作工艺独特，深受当地消费者的喜爱，作为一种具有悠久历史的传统美食，饸饹面不仅适合家庭食用，还具备较高的商业化价值，S场需求稳定，经营空间广阔,饸饹面在北方地区的发展前景不可忽视。