工地20人大锅饭菜谱？

1. 炒锅中放入适量食用油,预热至6成热后，将处理好的白菜块和海带丝放入锅中，用中小火翻炒至微黄色。

2. 加入大豆油,此时油温再次升高，将处理好的肉片和葱花一起下锅，快速翻炒至肉质均匀且散发出诱人的香气。

3. 当洋葱炒至金黄色、肉片呈现出粉红色并带有微微焦糖色时，加入豆瓣酱继续翻炒，直到豆瓣酱完全吸收了肉末中的水分，颜色变得深沉而有层次感。

4. 加入切好的白菜、海带丝和粉丝，再淋上料酒，搅拌均匀后继续翻炒约一分钟，使各种食材充分吸收调料的味道。

5. 倒入足够的清水,保持中火，将所有材料倒入锅中，水量盖过食材，再加入酱油、食盐和味精调味，调好味道后转小火慢炖5分钟，期间不断搅拌以防止糊底或粘锅。

6. 菜品炖煮完成后,添加事先准备好的炸丸子、炸豆腐块等食材，翻煎几下，让其表面形成酥脆的外壳。

7. 取适量步骤3炖煮出来的汤汁,加入切好的黄瓜、凉拌菠菜、炸蒜泥和花生碎等配料，搅拌均匀后即可出锅，装盘上桌，营养丰富，色香味俱全。

每餐制作过程中,还会依据季节性变化和客户需求，添加其它特色菜品，例如春夏季主要供应酸菜鱼、胡萝卜焖牛腩、红烧鱼块等清爽口感的菜品；秋季则推荐粉蒸肉、烧茄子、豌豆炒肉丁等暖色调的小吃；冬季则热衷于炸鸡块炖土豆汤、白菜炖豆腐等口感醇厚的主食；以及在周末特别推出猪肉炖粉条、西红柿炒鸡蛋、梅菜扣肉等家常菜，并尝试加入四季豆炒香肠、山药黑木耳、肉沫豆腐等冬季滋补菜肴。

就是我的工地食堂20人锅菜品谱,希望能够满足员工们对健康美味生活的追求和多元化需求，提升食堂的烹饪技艺和出品质量，进而为工人们打造一个温馨舒适的就餐环境，体现东北地区“家常便饭”的特色风味。