水馒头的做法?

2个月前 (09-07 14:54)阅读10回复0
wojiukan
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需要准备材料A(即水)500克、B(即白凉粉)20克、C(即水信玄饼模具一套)1套、D(即红糖水适量或冰糖适量),按照以下步骤进行制作:

  1. 先将锅中放入材料A,加热搅拌至沸水,同时按需调整火力(如大火),持续煮沸约1-2分钟,以确保所有的材料能够充分溶解,可根据个人口味添加适量盐,使其具有咸味。

  2. 在锅中加入材料B,继续搅拌,直至白凉粉完全溶化,白凉粉是一种纯天然的粉末,有助于改善面团的弹性与口感,特别是对于制作水馒头来说,可以起到较好的凝固作用。

  3. 加入适量水信玄饼模具,均匀铺平表层,尽量避免底部过于密集,以保证水馒头饱满且受热均匀,用手轻轻提起部分慕斯模子,使之分散开来,使剩余的水分充分摊散在模具表面上。

  4. 将软制塑料模型放置在模具下方,把浸泡好的细碎红糖浆或橘子果酱均匀地倒入模型中,一般建议倒入三分之一的水量,填满模型,约占1/2份量,将白豆沙均匀分成20公克一份,摆放在模具表面,形成一层紧密的结构,为后续的产品造型和烹饪做好准备。

  5. 接着是使用剩下的部分白凉粉水,将黄豆沙均匀倒入模具中,为了防止模具过度挤压而破裂,可以轻轻地将容器倾斜,让黑芝麻、红枣或其他喜欢的食材附着在面团表面,增加食物层次感。

  6. 按照上述步骤操作,让模具和面团一起发酵2-3小时,使面团的体积扩大一倍,发酵完成后,将其揉搓几下去除内部的空气,使其更加细腻蓬松。

  7. 准备好了发酵后的面团,将其分割成大小一致的小剂子,将其擀成厚度约为2毫米的薄饼,厚度与切面大小相同,每一面需要烤制15-20分钟,以达到金黄色的效果。

  8. 当全部面饼都烘焙完成,可选择高温火源如电饭煲或蒸锅等,以保持水蒸馒头的微波炉特性,锅中留有一定的空间用来蒸制另一张半成品的水蒸馒头,使两者之间不发生交叉污染,待第一张半成品水蒸馒头做好后,迅速将它放入锅中,盖上锅盖并再次加热约15分钟。

  9. 等到水分蒸干,揭开锅盖,小心取出第一张半成品水蒸馒头,静置1-2分钟,让其内部冷却,这样面团不会回缩过大,而且吃起来口感更为筋道。

  10. 接下来将第二张半成品水蒸馒头放入同一个锅中,注意此时锅中已经有一半的水蒸馒头供预设放置,只要根据面团重量倒入适量水,以制作第二张半成品,确保两者之间的连贯性和完整性。

就是制作水馒头的基本步骤,具体操作时可根据个人口味添加不同的调料和装饰品,比如增加橙汁、肉桂粉、蜂蜜等,营造出独特的风味和外观,将烹饪过程反复操作几次,不断调整和尝试,可以使水馒头变得更加美观、美味和易于保存,注意在实际操作中,可能需要根据实际情况适当调整时间、火候等参数,以保证制作出的馒头既符合标准的水蒸馒头要求,又能呈现出满意的口感和色泽。

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