- 6寸戚风蛋糕配方：
- 鸡蛋（50g左右）3个，低筋面粉50g，牛奶30g，植物油30g，细砂糖45g
- 黄油：40g
- 糖：25g
- 泡打粉：1克
- 玉米淀粉：5克
做法：
- 牛奶，25糖，油，搅拌混合，加入过筛的面粉,划井字混合至无颗粒。
- 烤箱预热，120度，蛋清加入盐醋，高速打发出大泡时加入20克糖，打出细泡时再加入20克糖，发出稳定纹路时加入最后20克糖，之后换中低速打至硬性发泡,也就是慢慢提起打蛋器可以形成短小坚挺稳固的小尖角。
- 混合时先划井字，再翻，再转盆，蛋清分三次混合，每次放入三分之一的蛋清,看不到明显白色蛋清和颗粒就混合好了。
从高处将蛋糕糊倒入模具，模具一定是脱底不沾的，震荡两次，逼出大气泡，送入烤箱，烤一小时,烤制温度要不断地在与自家烤箱慢慢磨合过程中调整。
焦糖吉士蛋糕配方：
- 主料：白砂糖50克，纯牛奶1000克，吉士粉20克，桃李面包5片
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先把白沙糖放到锅里融化，然后倒进圆形的锅里，电饭锅里就行
- 牛奶倒进另一个锅里，把吉士粉用温水融化搅拌均匀，倒进牛奶锅里，然后把面包用破壁机绞碎，分次少量的倒进牛奶锅里
- 搅拌成像这样的面糊状，倒进白沙糖锅里铺平
- 用锡纸把锅口封住，然后蒸锅里加入适量的水，蒸40分钟就好了
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 35克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 40克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁或白醋或香草精 几滴
- 玉米淀粉 5克
- 是6英寸戚风蛋糕配方
- 做法步骤： 1.1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感） 2.2、2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可 3.3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀 4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀 5、4、将面糊离模具15cm高倒入（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟
材料：
- 原味戚风8寸三片，椰蓉，手指饼半包，星星糖，银珠糖
- 方法步骤：
- 每隔一段时间做一次蛋糕，记得在中间撕一小块蛋糕作为气泡区域,这样可以让蛋糕看起来更加丰满。
- 在涂抹奶油的时候，在奶油上撒一些干碎的椰蓉,增加风味。
- 可以在蛋糕表面撒上一些银珠糖，增加色彩感,使其看起来更加华丽。
在家自做蛋糕过程和配方？
- 材料：低筋面粉90g,泡打粉 2g,糖霜 80g,鸡蛋 2只,无盐牛油 100g,抹茶粉 1汤匙,白朱古力 30g
- 方法步骤：
- 无盐牛油室温软化， 加入糖霜拌匀至没有糖粒；
- 低筋面粉和泡打粉过筛2次；
- 白朱古力切碎， 放进微波炉加热至熔；
- 鸡蛋逐只加入拌匀，再加入(2)的粉类拌匀,再加入白朱古力拌匀；
- 最后加入抺茶粉拌匀，倒入模中, 180度焗35-30mins至熟。
个人建议将低筋面粉和砂糖的位置调整为最后一步，以免在打发蛋白霜时因为湿度过高导致蛋糕塌陷，为了保证蛋糕的口感和质地,可在第一份蛋清中加入少量的盐和柠檬汁进行提味。
拓展资料：
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蛋糕制作是一个需要耐心和技巧的过程，需要按照配方一步步操作，以下是每种类型的蛋糕制作基本流程,不同种类的蛋糕可能需要稍有不同的工具和配方：
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面包类蛋糕：包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、布丁等，通常采用发酵面粉、白糖、蛋黄、蛋清和各种乳制品、水果、巧克力、馅料等为主要原材料。
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果冻类蛋糕：利用压缩饼干、奶油、酸奶、砂糖等成分制作，主要包括雪糕蛋糕、慕斯蛋糕等，主要借助膨胀剂如明胶、玉米淀粉等来营造流动的果冻口感。
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黑森林蛋糕：以樱桃酒、樱桃酱、黄油、巧克力等材料为基础，融合咖啡和杏仁的特殊香味,制作出浓郁的黑森林蛋糕风味。
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香草慕斯蛋糕：基于鲜奶油、淡奶油、吉利丁粉、糖粉等材料，用微波炉加热奶昔并用搅拌器将其打发至光滑且有微小泡沫的阶段,然后再与其他原料混合制作。
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水果蛋糕：结合水、白砂糖、鸡蛋、面粉、橙子、草莓、菠萝等水果元素，制作口感丰富、层次分明的水果蛋糕。
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棕榈膜制作的蛋糕：运用马卡龙杯和饼干包装盒将蛋糕形状装饰为精致的模版，配合淡奶油、糖霜、咖啡、水果等配搭，呈现出奇幻、梦幻的热带风情。
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制作流程只是一个基础框架，具体步骤和所用工具可能会因蛋糕类型和个人喜好有所不同，在制作蛋糕的过程中，始终要注意清洁工具和设备，保持环境整洁，确保每一项步骤都能顺利进行，最终打造出美味、独特的蛋糕，对于新手来说，也需要反复练习和尝试不同的配方和工艺,以便更好地掌握蛋糕的制作技巧。