- 牛肉洗净切片，用开水焯水去腥，捞出沥干备用，西红柿切块,用开水烫一下去皮切块备用。
- 热锅凉油，放入葱白姜片爆香，再加入牛肉片翻炒至微黄,加料酒增香。
- 加入西红柿块，中小火慢炖60分钟，期间不断翻炒,让西红柿变软并释放出红色的汁液。
- 在炖的过程中，加入适量的盐调味,以保持牛肉的口感和味道。
- 炖至牛肉软烂后，转小火加入葱姜蒜末和辣椒末,继续翻炒出香味。
- 加入番茄酱，继续翻炒至番茄熟透，颜色由浅红变为深红,汤汁变得浓郁。
- 调整口味，加入一些冰糖提升酸度，同时加入胡椒粉和鸡精调味,调整口感。
- 根据个人口味加入适量的淀粉，翻炒均匀勾芡,让牛肉更加滑嫩。
注意：
- 牛肉炖煮过程中，可根据个人口味适当减少酱油或盐的比例，增加其他香料如香叶、八角等,增加牛肉的香气。
- 煮熟后的牛肉应立即捞出，去掉多余的油脂,以避免牛肉变得油腻影响口感。
- 大火炖煮西红柿的时间可以根据个人喜好缩短或延长,以达到番茄烂糊的效果。
- 食材中的辣椒末可根据个人喜好加入适量或适量,但不宜过多以免掩盖牛肉原有的味道。
- 可以根据个人口味调整番茄酱的咸甜程度,以保证西红柿能够吸收炖煮牛肉的味道。
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