烤制蛋糕、点心与地瓜
-
家用小烤箱烤点心设置温度：在使用家用小烤箱时，通常将烤箱设置在100-250摄氏度之间，此温度区间满足大多数烤制面包和点心的温度需求，烤箱内部会配备两层加热管，其中包括底层和顶层，这样能确保所有面食、点心能够在中心部位得到充分的加热。
-
烤制面点地瓜的方法：
- 食材：面团：面粉、牛奶、ButterCream、泡打粉、盐、面粉。
- 面团做法： a. 将面粉、泡打粉和面粉混合过筛。 b. 在碗中加入牛奶、ButterCream和面粉，混合均匀，形成较为湿润且柔软的面团。 c. 加入剩余的牛奶，使其成为稀稠的液体状，并加入一小部分盐，调和面团。 d. 搓揉面团，将其揉至光滑、不黏手的状态，放置在温度较高的环境中进行发酵，时间大约需15-30分钟。 e. 将发酵后的面团揉成长条形，用擀面杖擀成适当厚度，以适应烤盘的形状。 f. 在烤盘内铺一层油纸或油布，再将擀好的面团放入烤盘中，保证烤箱内烘烤区域不会被湿润的面团影响。 g. 使用预热好的烤箱，将烤箱温度设置在175℃，并将烤盘放入烤箱的中层进行烘烤。 h. 烘烤时间为40-60分钟，直到烤箱发出吱吱作响的爆音，面团内部产生松软蓬松的效果，面团体积膨胀明显。 i. 取出烤好的面团，立即脱模并冷却，这一步骤可以防止面团因烘烤时间过长而导致水分流失,导致烤出的面团干燥或出现裂纹。
-
地瓜可以用来制作的点心：
芋蓉面团：这是传统的烤红薯糕点，主要原料为红薯、面粉、牛奶、淡奶油和泡打粉，其中面粉控制了面团的硬度和蓬松度，红薯和香蕉则赋予面团独特的口感和香味，做法如下： a. 将红薯切块后放入食品加工机中打成泥，期间注意防止红薯淀粉在机器中过度消化。 b. 面粉、砂糖和泡打粉按照一定的比例混合，将打成的泥状物慢慢揉入，使其成为柔软有弹性的面团。 c. 添加牛奶、淡奶油和少量泡打粉，继续揉匀后捏成团，再次在室温条件下发酵至双倍大。 d. 烤箱预热至175℃，将面团平均分成两份，分别覆盖在烤盘上，确保每个面团都能接触到烤箱中的上下加热管。 e. 将烤盘放入预热的烤箱，烘烤25-30分钟，期间可根据烤箱的实际性能适当地上下移动烤盘，确保底部烤得足够酥脆，顶部仍有余温，实现双重层次的烤制效果。 f. 烤好的面团冷却后，撒上切好的白芝麻或其他喜欢的配料，既可以作为主食,也可作为点心直接食用。
注意事项：
- 烤箱应在高温预热状态下使用,避免烤箱过热导致食物烧焦或变形。
- 确保选用厚度适中的烤盘,否则烤制的面点可能会因面团体积过大而不均匀分布。
- 根据个人口味调整烤制时间和温度，烤制时间不宜过长,以保证食物熟透的同时保留面团的鲜美。
- 不同烤箱的内部构造可能略有差异，应对烤箱内部进行微调,以达到最佳烘烤效果。
- 切记出炉后立刻将烤盘冷却，防止面团发生湿气滞留,影响烘烤的均匀性和韧性。
- 地瓜需要隔绝空气接触烤箱,以防烤出的点心有异味。
- 对于喜欢偏甜的爱好者，可以选择减少泡打粉或低筋面粉的用量,以达到更加自然的甜味。
通过了解家用小烤箱烤点心的正确设置温度和烤制方法，我们可以轻松制作美味的小吃和蛋糕，如红薯糕点、芋蓉面团等，制作过程中还需根据具体的面点配方和设备条件进行适当的调整，使烹饪出来的点心既有浓郁的地瓜特色，又能体现出独特的烘焙艺术美感，希望大家能在享受美食的同时，也能从实践中学习到知识,提升自己的烘焙技巧和创意空间。
0