- 蒜蓉粉丝扇贝一般蒸5分钟左右即可熟。
- 如果扇贝的个头较大,或者蒸锅中扇贝出现较多的情况，可以适当延长蒸煮时间至10-15分钟。
- 在蒸的过程中,要注意保持锅内的沸腾状态，以确保扇贝能够完全熟透，同时也要防止过度蒸煮导致扇贝变老或失去口感。
以下是详细制作蒜蓉粉丝扇贝的具体步骤：
食材：
- 蒜蓉（30克）
- 龙口粉丝（20克）
- 扇贝（4只）
- 大葱（2根）
- 生抽（1汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 蚝油（1/2汤匙）
- 植物油（2汤匙）
- 小米辣（根据个人口味增减）
调料与配比：
- 生抽（1汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 蚝油（1/2汤匙）
- 红薯粉（1茶匙）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 葱花（适量）
- 胡萝卜丝（适量）
- 柠檬汁（适量）
制作步骤如下：
- 扇贝清洗去泥沙,用沸水焯水，捞出沥干备用。
- 锅中加油,加热至五成热，放入蒜末炒香，盛出备用。
- 花椒粉、葱白段、姜片混合备用。
- 粉丝用温水泡软,然后铺在扇贝肉上。
- 把准备好的蒜蓉酱均匀地涂抹在每一只扇贝上,注意覆盖面较小的部位，以防漏掉。
- 放入蒸盘,盖上锅盖，用中小火蒸约5分钟后，扇贝变得透明，香气四溢，即可出锅。
- 取出扇贝,去掉姜片和葱白，放上已经调好的蒜蓉酱和配料。
- 蒸好的扇贝浇上调制好的蒜蓉酱,撒上葱花和胡萝卜丝装饰。
- 热锅凉油,放入蒜末爆香，将余下的蒜蓉淋在扇贝上，发出“嘶啦”的声音，此时食用最佳。
这样的蒜蓉粉丝扇贝不仅可以保证扇贝的鲜美和爽口,还增添了一定的层次感和丰富性，充分满足了人们对美食追求的新鲜度和美味程度的要求，需要注意的是，可根据个人口味调整蒜蓉酱的比例和口感，如果喜欢更辣的风味，可以适当增加辣椒的用量；若想增加蒜蓉的香味，可以在蒜末炒制过程中加入更多的酱油和蚝油，一份香气扑鼻、色泽诱人、味道鲜美的蒜蓉粉丝扇贝，无疑是一道家常美味佳肴。
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