- 扇贝肉洗净，放入清水中浸泡15-20分钟，去除血水和杂质，洋葱、青椒、红椒分别切块备用。
- 锅中加水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟,捞出待用。
- 锅中加油，油温烧至7成热，加入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，然后放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。
如何做出好吃又简单的扇贝肉？
- 选择新鲜扇贝肉并将其去除内脏，用淡盐水浸泡约15-20分钟，这样既能有效去除异味,也能保持扇贝肉原有的鲜美口感。
- 在腌制扇贝肉的过程中，加入一些料酒可以提升扇贝肉的鲜嫩度和风味，在炒制过程中，可先将扇贝肉放入热油中煸炒至金黄色，然后再加入青红椒和洋葱块翻炒,让其充分吸收煸炒的香气。
- 加入调料和配菜，在炒制过程中，可适量添加生抽、陈醋、香油、盐、胡椒粉进行提味增色,还可根据个人口味加入少许葱花和姜末增加风味层次。
- 在蒸锅中加入适量水，将切好的扇贝肉放入蒸笼中，按照传统做法蒸制20-25分钟，使其软糯可口,鲜美适口。
- 炒制扇贝肉时，可以采用快炒的方式，避免扇贝肉长时间炖煮影响口感，先将锅中热油爆香葱姜蒜末和小米椒，然后放入扇贝肉翻炒均匀，随后加入青红椒和洋葱块翻炒，最后调入适量盐和胡椒粉调味,最后根据个人口味加入一些葱花或者香菜点缀即可。
注意：关于原料的选择，建议选用新鲜的扇贝肉，因为它不仅能保证扇贝肉本身的鲜美口感，而且烹饪过程中的烹饪时间和温度控制也会更加精细，使扇贝肉更加入味，对于盐和胡椒粉的使用量也要控制适当，避免过多摄入可能导致消化系统的不适，烹饪前应确保扇贝肉已经完全解冻,以最大程度地保留其原汁原味。
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