- 牛肉一块 ( 长度约 200 克 )，
- 青椒一根 ( 切丝状 ),
- 大蒜一颗,
- 葱白一片,
- 生抽 1 勺,
- 老抽 1 勺,
- 蚝油 1 勺,
- 淀粉 10 克,
- 黑胡椒碎粒 5 克,
- 鸡精 1 茶匙,
- 食用油 适量。
做法：
- 牛肉解冻去筋,清洗干净后切成长条状，备用。
- 腌制牛肉：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉，混合均匀，抓拌均匀后放入冰箱冷藏半小时以上，让牛肉吸足腌制风味。
- 青椒、大蒜、葱白切好备用。
- 锅中加油热后,将葱白、大蒜爆香，然后加入牛肉翻炒至六成熟，盛出备用。
- 锅中再加油,放入蒜末、青椒丝、生姜末炒香，再加入炒好的牛肉条继续翻炒至八成熟，加入剩余的葱白丝和青红柿子椒翻炒，炒断生即可出锅。
【调味调整】 在第四步的基础上，可适当增减黑胡椒的比例，以达到适合个人口味的程度，可根据个人喜好调整辣椒和洋葱的用量，例如加点辣椒丝、洋葱末增加菜肴的麻辣感。
【烹调方式】 若不打算使用石锅或砂锅进行黑椒牛柳的烹饪，也可选择使用平底锅进行翻炒，将煎好的牛肉条盛到砂锅底部，与配菜一同翻炒，调入适量的调料和红酒，用小火慢炖约10分钟至熟透，之后取出备用，将剩余的调料如黑胡椒、生抽、老抽、洋葱丝、青红柿子椒末混匀，加入煎好的牛肉条上，翻炒均匀后即可出锅享用。
【注意事项】 确保使用的新鲜牛肉，要避免长时间高温烹饪导致牛肉表面过度干燥，影响口感，煎好的牛肉条需要取出沥干，否则油脂不易挥发，使得菜品过于油腻。
黑椒牛柳的酱料配方：
- 黑胡椒汁：黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：1勺
- 白醋：1勺
- 鸡精：1茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 水淀粉：10克
- 植物油：适量
【调料组合】
- 黑胡椒汁：主要作用是提升菜品的香气和口味，需加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，呈酸甜微辣味；
- 辣椒粉：增加了黑胡椒的辣度和口感层次；
- 生抽：增鲜提味；
- 老抽：调节色泽，使菜品看起来更有质感；
- 白醋：提升菜品酸甜味，配合黑胡椒，既有酸味又有辣味；
- 鸡精：增味提鲜，平衡调料的口感；
- 盐：增加菜品的鲜味；
- 水淀粉：能使菜品呈现出细腻的光泽，使口感更为滑爽。
就是一款简单易学、美味可口的黑椒牛柳饭的制作步骤，希望您能在家中尝试制作并享受这款美食带来的满足感，特别提醒，如觉得口感偏重，可以根据个人口味适当调整其他调料比例，记得配上米饭，搭配煮熟的白开水，等待一份独特的营养美食出锅，做饭不仅是分享美食的过程，更是享受美食、沉淀情感的过程，让人在生活中找到乐趣和满足。
0