冷冻的扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做？

1. 蒜蓉粉丝粉丝需先用水泡软,以保持口感滑嫩，新鲜的蒜蓉应保持颜色淡黄，不宜太深。

2. 准备工作：

   

   • 选取8只新鲜的扇贝,并清洗干净。
   • 大蒜剁成蒜末,葱切末。
   • 食品保鲜袋或一次性使用容器内垫上粉丝,以便于蒸制过程中扇贝的稳固。
   • 粉丝在水中浸泡10分钟后,迅速捞出沥干水分备用。

3. 热锅加油,放入蒜末进行爆香，呈金黄色后再加入姜丝一同翻炒出香味，随后倒入炒好的蒜蓉调味汁，边加边搅拌均匀。

4. 将蒜蓉腌制好的扇贝肉码放在粉丝中间,轻轻压紧，以免影响扇贝的成熟度，铺好后，将蒜蓉蒸蛋液（即蒜蓉+水+淀粉的混合物）淋在扇贝肉上，使其上浮并浸入蒜蓉汁中，再撒上一些葱花点缀。

5. 将准备好的蒸锅加热,倒入约600毫升水，加入一茶勺生抽和一茶勺蚝油，使蒜蓉的咸鲜味得以更好地释放，盖上锅盖，将温度设定为160-180摄氏度，开启蒸功能，按照“大火八分钟，微火十分钟后”的顺序，开始蒸扇贝。

   

6. 当扇贝熟透后,盖上锅盖，再次以大火蒸5分钟，让扇贝表面凝结一层细腻的汤汁，既保证了扇贝肉的鲜美，又提高了蒸汽逼人的效果，在此期间，打开锅盖，利用余温和蒸汽彻底蒸熟扇贝肉。

7. 炖制完成后,将扇贝捞出控干水分，撒上葱花作为装饰，在扇贝的一侧喷洒几滴蒸鱼豉油，提升其麻辣口感，复原蒸碗，舀取蒸好的蒜蓉粉丝扇贝上桌享用。

这是一道具有鲜美口感和丰富配菜搭配的菜品,特别适合家庭聚餐或朋友聚会食用，建议根据个人口味和需求调整调料比例，使得扇贝粉丝既有蒜蓉的清香和咸鲜味，又有粉丝的筋道和营养均衡，同时还能保持食物的新鲜口感。