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步骤/方式1：准备并清洁碗及食材
- 取一只干净无油的瓷盘,用清水洗净表面灰尘和杂质。
- 在盘中加入一勺热油,这是因为煎制过程中鸡蛋容易粘附油污，影响口感。
- 撇去多余的油,静置几秒钟以去除多余的香气。
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步骤/方式2：放入打散的鸡蛋
- 将一个提前空过的鸡蛋置于盘中央,将它的蛋壳轻轻敲击几次以打散其中的蛋白和蛋黄。
- 打散后的鸡蛋略显浑浊,此时将大蒜末、姜末和葱花撒于其面上，增加色彩和香味。
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步骤/方式3：加热油锅
将之前准备的热油置于锅中,适当预热后加入一小块底油（约1-2汤匙）。
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步骤/方式4：倒入五花肉
等到锅中油温适宜时,将处理好的五花肉倒入锅中，迅速将其翻煎至两面微黄，这一步至关重要，因为煎至外层变硬的程度直接影响到蛋清的凝固程度。
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步骤/方式5：淋入适量黄酒
当五花肉底部微微变硬且煎至两面金黄色时,放入适量的黄酒，黄酒具有一定的去腥作用和风味提升效果。
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步骤/方式6：加入老抽和少量清水
把浸有黄酒的五花肉放入锅中,然后慢慢倒入老抽调色，使得色泽更加鲜亮且带有淡淡的红光，加入适量的清水以保证汤汁的稠度适中。
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步骤/方式7：盖上锅盖，中小火慢炖
用中小火继续慢炖五花肉和蛋清,使它们充分吸收汤汁的味道，在此期间，不断翻煎煎黄，以免将鸡蛋裹得太厚导致过熟。
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步骤/方式8：加盐和糖调味
调整水的温度至中小火,慢慢加入适量的盐和糖，确保它们与五花肉和蛋清充分融合，形成醇厚的口味。
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步骤/方式9：继续炖煮30分钟
为了让鸡蛋更易于吸收调料的风味,再次加大火力炖煮30分钟左右，使蛋白质彻底凝固。
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步骤/方式10：倒入味精提鲜
待鸡蛋接近即将熟透时,撒入适量的味精，提鲜的同时，进一步使鸡蛋口感更佳。
通过以上步骤的顺序操作,您可以成功制作出一碗香醇美味的卧鸡蛋，请根据自己的口味调整每一步的比例和烹饪时间，最终得到一款健康、美味的早餐或午餐菜肴，在享受美食的同时，不妨品味下卧鸡蛋独特的口感和烹调过程带来的独特韵味。
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