如何自制豆沙馅？

1. 准备好所需食材：红豆250克、砂糖100克、玉米油95克。
2. 将红豆清洗并浸泡一晚，以确保豆子在制作过程中口感更佳，我通常在睡前进行浸泡,方便第二天使用。
3. 将浸泡好的红豆放入电饭锅中，加入适量的清水，且要保证水量足够，大约比红豆高出1.5cm左右，如果没有电饭锅，可以选择电饭煲,按照电饭煲的操作方式操作即可。
4. 在电饭锅中设置煮粥键，等待红豆煮熟并变得柔软后，关火焖煮10-15分钟，期间需保持微火状态,防止水煮干。
5. 当红豆煮至膨胀发硬并呈现金黄色时，迅速开启电源进行过滤过程，首先在滤网下方加入一层水，接着将滤网放入装有红豆的盆子中，使用手指轻轻揉搓红豆,使红豆完全融入水中。
6. 准备一杯沙子，将其铺在碗底部备用，将揉好的红豆泥倒在沙子里,然后借助压力迅速将其排出水分。
7. 拿出准备好的料理机或手动榨汁机，将步骤5中的残留液体用刀或筷子刮除干净，然后再将豆泥挤出到碗中,以使其尽可能地细碎和光滑。
8. 如果条件允许，还可以采用破壁机或豆浆机等器具对红豆泥进行进一步细化处理，只需将其放入料理机中，选择粗研功能,按照相应时间按照规定的程序运作即可。
9. 在砂锅中倒入黄油，加热至黄油融化后逐渐滴入切好的红豆泥，不停搅拌，以免出现凝固现象，等待豆泥颜色变为浅棕色,并充分吸收黄油的味道。
10. 豆泥逐渐成为较黏稠的状态，此时加入适量红糖，再慢慢翻炒至红色糖浆与豆泥充分混合,形成既香甜又柔软的豆沙馅。
11. 糖色充分溶解后，转中火慢慢收汁，使得馅料的水分被锁住，形成酥糯而不黏牙的特点，继续慢速翻炒至不再有大量水珠流出，呈现银白色或淡黄色即可,此时的豆沙馅便完成了初品。
12. 倒扣在碗中静置一段时间，让其彻底冷却，可以存放约2个月，口感更加醇厚，记得将其存储在密封容器中，避免受潮、酸败等问题。

是自制红豆沙馅的基本制作流程，可根据个人口味适当调整糖量、豆沙比例和翻炒时间，通过耐心细致的调制和不断的尝试,您可以在家中轻松享用美味可口的自制红豆沙馅。