- 白菜（200克）
- 干豆腐（100克）
- 蒜末（适量）
- 姜末（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 食用油（适量）
步骤如下：
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准备食材：
- 大白菜洗净去蒂,切成3厘米见方的条；
- 干豆腐洗净,切成2厘米见方的小块或丝。
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预处理食材：
锅中加入少量食用油，油热后放入蒜末和姜末，用中小火慢慢煸炒至微黄色,散发出蒜香味和姜丝的咸香。
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爆炒配料：
在炒锅中加入适量食用油，大火加热后放入干豆腐，用中火煎至两面金黄,取出备用。
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煸炒白菜：
换回锅中，重新加入适量的食用油，然后把煎好的干豆腐再次放入锅中，用小火慢慢翻煎，使干豆腐充分吸收锅中的油和蒜香味,让它们的味道更加融合。
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添加配料：
在炒锅中加入适量的食用油，放入胡萝卜丁，用中小火快炒几分钟,直到胡萝卜熟透但仍有一定的硬度。
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翻炒配料：
另起一锅，加入适量食用油，爆香葱白段和细香葱段，接着加入冰糖，小火慢慢熬化并变成红色焦糖色,形成一种甜香的底料。
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加入调料：
加入事先炒好的蒜末和姜末，用中小火炒香后，再加入调料盒中的所有配料，包括生抽、老抽、朝天椒、料酒、盐、鸡精和白砂糖,翻炒均匀。
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烧煮干豆腐和蔬菜：
继续在同一个锅中加入足够的热水，盖上锅盖，转为中小火,慢慢炖煮干豆腐和蔬菜。
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收汁：
当蔬菜熟透且汤汁略带黏稠时，用铲子轻轻推动食材，使其分散，然后把炒锅移离火源，关掉火源，静置一会儿,让所有的材料都充分吸收汤汁。
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调整口感：
根据个人喜好，在锅中撒上适量的鸡精和香菜段,翻炒均匀即可出锅享用。
注意事项：
- 注意火候和油温,避免使用过大火以免蔬菜变软；
- 煮干豆腐的时间不宜过长,以防豆腐口感过于硬而影响整体口感；
- 如果不喜欢放肉，可以选择不放或少放肉,或者替换为其他的肉类代替；
- 制作过程中尽量避免搅拌食材,以免防止材料粘连和散失香味；
- 使用新鲜的食材,保证烹饪过程中的营养成分和口感质量；
- 这道菜品可以根据个人口味适量增减调料和配料的数量,以达到最佳的口感和营养价值。
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