- 杏鲍菇1个
- 猪瘦肉100克
- 小塘菜200克
- 生姜3片
- 清水适量
- 生粉少许
- 油少许
- 盐少许
步骤如下：
- 所有材料清洗干净。
- 小塘菜用淡盐水浸泡30分钟,捞出沥干水分备用。
- 猪瘦肉切成薄片,用少许油，生粉，水拌匀，腌15分钟。
- 杏鲍菇切成薄片,飞水后捞出沥干水，备用。
- 在锅中加入适量清水,加入生姜，大火煮沸后，加入杏鲍菇略滚，下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅，煮至肉片熟透即成。
1/6 杏鲍菇400克洗净，放入锅中加水煮熟，冷却后切片备用。
2/6 将青红椒改刀成菱形块。
3/6 将酸咸菜100克改刀成菱形块。
4/6 干辣椒(10克)用剪刀剪成段。
5/6 芹菜洗净切成段，生姜洗净刮去皮，成“日”字片备用。
6/6 起锅，放入精制油50克，放入姜片、芹菜段爆香，加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右，放水1千克改大火，烧开2到3分钟，放入干辣椒改用小火，放盐2克、素易鲜(代替味精)3克、白醋5克，下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅，装在锅仔内香菜点缀即可。
杏鲍菇如何熬汤？ 制作杏鲍菇汤，首先需要准备材料包括：
- 120克的杏鲍菇
- 100克的猪瘦肉
- 200克的小塘菜
- 3片生姜
- 清水适量
- 生粉少许
- 油少许
- 盐少许
接下来按照以下步骤操作：
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全部材料清洗干净,包括杏鲍菇、猪瘦肉、小塘菜和姜片；
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小塘菜用淡盐水浸泡30分钟,捞出沥干水分备用；
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猪瘦肉切成薄片,用少许油，生粉，水拌匀，腌15分钟；
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杏鲍菇切成薄片,飞水后捞出沥干水，备用；
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在锅中加入适量清水,加入生姜，大火煮沸后，加入杏鲍菇略滚，下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅，煮至肉片熟透即成。
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锅中加入适量清水,加入生姜，大火煮沸后，加入杏鲍菇略滚，下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅，煮至肉片熟透即成。
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炒至水滚后,加入切好的瘦肉片，中小火慢炖约5分钟，注意要保持锅中的微小热量以保持其口感嫩滑，同时避免过度烹饪导致肉质变老。
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将煮好的瘦肉捞出并沥干水分,备用。
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煮几分钟后,放入切好的杏鲍菇片，继续小火慢炖约5分钟，让杏鲍菇充分吸收汤料的味道，保持原汁原味。
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将切好的青红椒丝、干辣椒段和芹菜段一同放入锅中，加入剩余的清水和适量的盐、糖和料酒调味。
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继续小火慢炖约2分钟,直到食材均匀吸收汤料的香味，且呈现出自然的奶白色。
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最后加入煎过的鸡蛋,并调入适量的盐、鸡精调味，轻轻翻动鸡蛋使其与汤料充分融合。
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收集锅中剩余的汤汁,调入少量生粉，快速搅匀使鱼汤变得细腻顺滑。
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最后倒入切好的杏鲍菇、小塘菜、青红椒和干辣椒，轻轻搅拌，让每一种食材都能充分融入汤汁之中，口感更加丰富多样。
此杏鲍菇肉片汤的做法为鲜美的杏鲍菇特色汤品,保留了原材料的新鲜和营养，同时搭配适宜的香料，让汤品的风味层次丰富，易于入口，是一道值得尝试的经典菜肴。