糖醋松鼠鱼的做法是将新鲜的松鼠鱼清洗干净,然后在鱼的两面均匀地刷上一层薄薄的盐，这样既能防止鱼肉粘连，又能使其吸收调料的味道，接下来在平底锅中用中高温油炸松鼠鱼，待其两面金黄后捞出，冷油下锅翻煎，炒香生姜和葱段，之后用调好的糖醋汁将鱼身涂满，加入少量的淀粉水搅拌均匀，最后淋上糖醋汁，用中小火慢炖，直至汤汁浓稠，最后将熬好的糖醋酱汁浇在炸好的鱼身上，撒上炒好的青椒、胡萝卜、胡萝卜丝和煸炒过的冬菇、青豆、青椒、胡萝卜一起翻炒，再加适量清水烧沸，淋在鱼身上，即可完成一道美味可口的糖醋松鼠鱼。 糖醋松鼠鱼在中国的湖南等地广为流传，它的特色在于选用野生淡水松鼠鱼为主要原料，配以传统的中式糖醋汁，制作出酸甜可口的美食，糖醋松鼠鱼的主要配料有松鼠鱼、青椒、红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白芝麻和豆瓣酱，烹饪过程主要包括预处理鱼、炸鱼、糖醋汁调制、淋糖醋汁、装饰和上桌。 糖醋松鼠鱼的做法简单易懂，只需要掌握好炸鱼、腌制鱼、调制糖醋汁、浇汁和装饰的步骤，就可以在家轻松享用这道美味佳肴，为了增加菜肴的口感和色彩，还可以选择用豆腐皮或者鸡蛋包裹着炸好的鱼，让鱼肉在外部形成类似松鼠的轮廓，既美观又丰富了口感层次。
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