做淀粉香肠的调料配方？

1. 淀粉：170克
2. 新鲜肉馅：500克
3. 猪大肠：半拉
4. 食盐：6克
5. 小葱：三段
6. 姜片：10克
7. 八角：一个
8. 麻椒：11粒
9. 酱油：20毫升
10. 芝麻油：5毫升
11. 小香葱：三根
12. 十三香：3克
13. 白砂糖：2勺子
14. 荼叶：1勺 步骤：
15. 将新鲜肉馅切成小块，放入一个容器中，加入调料：食盐、酱油、十三香、芝麻油、白砂糖、茶叶。
16. 将350克沸水加入盛满木薯淀粉的容器中，搅拌均匀,使肉馅均匀裹上一层淀粉。
17. 将热水中漂洗过的猪大肠放入蒸布帘或覆盖薄锡箔纸，一边封闭，一边等待水开，待水开了后，迅速揭开并静置,让肠体晾凉。
18. 准备一个锅，倒入适量清水，然后放入磨碎的大蒜末和切好的小香葱，再加入焯水过的猪肉馅，用文火慢炖20分钟后,肉馅慢慢软化并入味。
19. 待猪肉馅炖至半熟时，从另一口锅中取出已提前煮沸的豆类和豆芽，加入到肉馅中，继续煮制5分钟,直到豆类熟烂。
20. 在煮鱼的期间，准备好一只干净的玻璃碗，用适当的深度插入一根长竹签，用牙签扎入两端的肉馅中,确保每一片肉都能放入鱼签中。
21. 把所有豆类和豆芽放入另一个锅中，加入刚才调制的汤汁，大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，期间需要时不时搅拌一下,避免粘锅。
22. 盛入砂锅，用不锈钢铲沿整个肠段轻轻翻动，使其受热均匀,直至鱼尾处也已煮熟。
23. 关火，留一份底锅余热，将煮熟的肠段放在这个火候适中的地方静置10分钟，此时肠段表皮开始变得微潮，同时水分逐渐蒸发,形成一层微微的酥脆外壳。
24. 这时候，就可以把捞起的豆腐干或土豆片摆放在砂锅四周，铺平，如果还有剩余的水分，可以用保温膜封住底部边缘,以防汤水浸透。
25. 调入十三香、生姜末、八角和麻椒粉，搅拌均匀，将肠段放回砂锅中，盖上盖子，用大火收汁，大火烧开后，用小火慢炖，煮至肠皮呈现出酱红色即可。 注意：以下配方中的用量可以根据个人口味调整，通常情况下，调料的比例应保持在1:1:1:1:1:1:1的范围内。

制作淀粉香肠的调料配方包含多种原材料，包括肉类、豆类、淀粉、食盐、调味料等，其目的主要是调制出美味、易于保存的淀粉香肠，烹饪过程需要注意火候控制，尤其是收汁环节，以保证肠段的口感和色泽，为了保持食材的新鲜度，应在制作过程中尽量避免过多接触水源，使用通风良好的厨具,并保持良好的通风和散热状态。