准备所需的食材包括虾仁、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒粉、蒜末、青葱、食用油等。
-
虾仁：清洗干净后用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，然后将虾仁裹上面粉，再蘸上鸡蛋液和淀粉的混合物，这里强调的是要使用鸡蛋液和淀粉来给虾仁增加韧性,并且让其呈现出美味的口感。
-
面粉：面粉用来包裹虾仁，防止虾仁粘在一起,面粉中的淀粉也使虾仁在烹饪过程中不会过度发硬。
-
淀粉：淀粉则是为了让虾仁在烹调的过程中保持湿润,使虾仁口感更为细腻。
-
鸡蛋：鸡蛋能为虾仁提供足够的蛋白质,使虾仁更加鲜美。
-
盐：盐用于调味虾仁，提高其咸味,同时也帮助调料更好地附着在虾仁上。
-
胡椒粉：胡椒粉可以提升虾仁的麻辣感,使整道菜品更具层次感。
-
辣椒粉：辣椒粉增加了菜品的辣度，既能增添海鲜的鲜美,也能满足消费者的不同口味需求。
-
蒜末：蒜末则为菜品增添了蒜香味,使得整个菜品的味道更为丰富。
-
青葱：新鲜的青葱不仅为菜品增添了清新味道,还可以为虾仁增加口感上的脆嫩感。
-
食用油：食用油作为主要的烹调介质，不仅能增加菜品的颜色和质感,还能给虾仁带来独特的香气。
接下来是具体步骤：
-
准备好所有食材,先将虾仁按照上述调料腌制10分钟。
-
热锅冷油，放入腌制好的虾仁,炸至微黄色捞出沥干油分。
-
炒锅中重新加热油，放入蒜末和辣椒粉炒香,待蒜末变成金黄色时加入已炸好的虾仁翻炒均匀。
-
加入少量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀,让调味料均匀分布在虾仁上。
-
接下来加入预先处理过的青葱段，继续翻炒均匀,最后加入适量的青椒丝。
-
最后将炒好的虾仁放入锅中,翻炒均匀后出锅即可。
椒盐濑尿虾的特色在于它的外观饱满，色泽鲜艳，口感酥脆，同时又不失海鲜原有的鲜美与香气，根据个人口味，可适当调整辣度和花椒的用量，或者加入一些其他的香料，如五香粉、孜然粉等，以提升口感和风味，此菜制作起来简单快捷，非常适合家庭聚会或是与朋友一起享用，无论是在家中享用，还是外出就餐,椒盐濑尿虾都是一道深受人们喜爱的经典菜品。