- 绿豌豆粉 100 克
- 水 500 毫升
- 盐、鸡精、白胡椒粉适量
- 青红椒、胡萝卜、黄瓜、蒜末、醋、糖、生抽、香油适量
做法步骤：
- 将绿豌豆粉加入适量的水中,搅拌均匀，放在锅中加热，不断搅拌，直到煮开变成胶状。
- 将豌豆胶倒入浅盘中,晾凉后放入冰箱冷藏。
- 青红椒、胡萝卜、黄瓜切成丝备用。
- 蒜末用沸水焯一下,捞出来沥干备用。
- 凉粉切成条状,放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉拌匀。
- 加入适量的醋、糖、生抽、香油和少许盐，调成汁后淋在凉粉上即可。
注意事项：
- 煮绿豆粉时要掌握火候,水的温度不宜过高，以免糊锅。
- 在使用豌豆粉过程中,应随时搅拌，以防形成硬团，影响口感。
- 切好的凉粉应在室温下放置一段时间,以便其充分吸收水分和滋味。
- 在浇淋汁液时,可以根据个人喜好调整醋、糖、生抽、香油的比例，使其达到适中的甜酸口感。
- 冰镇过的凉粉食用更为爽口,尤其适合夏季食用。
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