- 面粉：150 克
- 红糖：30 克
- 白糖：30 克
- 酵母：3 克
- 油：30 克
- 开水：180 克
- 水：150 克
- 油：适量
制作步骤：
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准备面粉和热水：将300克面粉与180克开水混合，边加边用筷子搅拌，使面糊不成颗粒状，期间保持水分，直到面糊变得光滑无生面。
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热解面团：将面糊静置约10分钟后，将面团放入冷水下再次静置约30分钟，以帮助面筋松弛，静置过程中可用筷子或湿布将面团包裹起来，使其更加软化。
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揉面：取一份面团，用手掌将其揉成椭圆形，形状饱满且内部无生面，然后用干净的湿布覆盖面团，用手搓揉一会儿，使面团变得光滑且不再粘手。
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制作红豆馅：在面团表面涂抹一层适量的油，以防止粘连，然后用手捏出红豆馅，大小适中，将馅料包裹住面团的一部分，在边缘位置留出一小段空气空间，避免馅料过于紧凑导致产品缩小。
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热油炸制：用中小火将红豆馅包裹好的面团放入已经加热的油锅中，每面煎炸约2分钟至色泽金黄，待面团两面煎至金黄色时，迅速捞出面团沥干油份，以免煎炸时炸糊或变硬。
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淀水焯热：将锅中剩余的面团放入沸水中焯一下，这样可以让面团更加蓬松柔软，便于下一步操作。
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装盘呈现：将焯过水的面团放入事先准备好的蒸笼中，以便于摆放并烘烤，配以适当的食用油，使得颜色层次分明，口感更为丰富。
注意事项：
- 在蒸制之前,确保面团未发酵完全，否则可能会影响成品口感。
- 需要在面团制作过程中使用一次性手套或厨师帽,以防面团粘连造成浪费。
- 确保家中有足够的清水用来代替水,避免过度水解引发面团软化。
- 炸制过程中注意观察,防止炸糊或炸裂，应在面团即将定型时移至另一锅中。
- 可适当加入适量的盐或鸡精提味,提升菜肴风味。
- 将配制好的红豆馅均匀地铺在面团表面,为馅料提供良好的附着力。
- 若不想影响面团的质地,可在预处理阶段加入少量碱水，应适量控制用量，避免过多碱水对产品的硬度产生影响。
油炸糕烫面是一款健康、美味的中式小吃，制作过程看似复杂，其实只需要简单的几步就能做出具有扎实酥脆口感和浓郁甜蜜味道的美食，只需掌握好面团的发酵时间和油温和热油炸的技巧，您便能在家中轻松制作出口感细腻、营养丰富的油炸糕烫面，为家庭聚餐增添独特的美食体验。
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