臭豆汁做法？

材料：

1. 黄豆：约200克
2. 水：1000毫升
3. 石膏粉/卤水：5克
4. 盐：适量
5. 香菜、葱花、辣椒油、酱油等配料，可根据个人口味添加

步骤：

1. 提前浸泡黄豆： 将黄豆浸泡大约6-8小时，或者隔夜浸泡，使其充分吸收水分膨胀。

2. 煮黄豆： 把浸泡过的黄豆和水一起倒入锅中，以中小火加热煮沸，然后转小火继续煮约20分钟，直到黄豆变软熟透，在煮黄豆的过程中，如发现泡沫产生，可用勺子撇去。

3. 制备豆浆： 将煮熟的黄豆连同水一起倒入搅拌机中，快速搅拌均匀，直到形成细腻的豆浆，如果没有石英粉或卤水，可以使用豆浆机自带的磨豆功能代替。

4. 点豆腐： 将石膏粉或卤水加入豆浆中，一边加一边搅拌，直至豆浆凝固成豆花状，放入冰箱冷藏片刻，待其凝固更稳定。

5. 静置和调味： 将凝固好的豆花倒扣于碗中，静置10-15分钟，使豆花变得更加细腻，在碗中加入适量盐、香菜、葱花、辣椒油和酱油等调料，根据个人口味进行调整。

6. 食用： 将调好味道的臭豆汁搅拌均匀，就可以享用了。

注意：将卤水和黄豆的比例为1：4，若未使用的部分煮水，则需滤去豆渣备用，豆浆必须在冰箱冷藏条件下存放，否则会影响豆腐质量。

【注意事项】：

• 纯净的黄豆富含蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，而豆腐中的蛋白质易被人体吸收，有利于身体健康。
• 豆汁的主要原料是黄豆,但也可利用其他豆类，例如黑豆、红豆、玉米碎等来增加风味和口感。
• 在家中制作臭豆汁时,要注意保持环境清洁卫生，避免豆腥味残留。
• 使用冰激凌机或其他工具配合豆浆机做豆腐时,注意将其平稳推入和取出，避免打碎。
• 如果个人口感偏淡或对豆腥味敏感,可以在豆浆中添加一定量的糖或醋，以提高其甜度和口感。
• 需要在豆汁上铺一层保鲜膜,既能防止污染，又能减少空气接触，从而延长其保质期，记得在烹饪过程中适当控制豆浆的温度，防止发酵过度导致腐败。