东北西红柿辣椒酱正宗做法？

1. 西红柿5斤
2. 红尖椒5斤
3. 毛葱1斤
4. 鲜姜2两
5. 大蒜2两
6. 干酱1斤

详细做法：

1. 清洗红辣椒和西红柿,确保它们的表皮干燥。
2. 将西红柿洗净去皮,红尖椒也用清水冲洗一下，去掉籽和残茎部分。
3. 在一个大碗或者塑料桶中,将洋葱头、大蒜、生姜、毛葱分别剁碎。
4. 把白糖、味精、盐、干酱和蒜蓉放入上述蔬菜混合物中，按照个人口味调制酱汁。
5. 在容器中,用干净的布或纸巾包裹好所有的酱料，密封保存。
6. 在五天后,打开容器取出晒凉的辣椒酱，根据需要加入所需的新鲜香料或作法，如花椒粉、孜然粉等。

制作特色： 此辣椒酱以高比例的红辣椒和细尖椒为主料，配合新鲜的蔬菜和腌制的豆瓣酱、生抽、老抽等调料，既有鲜美的酱汁，又不失微微的辣味，而且营养价值较高，适合家庭制作和储存。

食用建议： 将煮好的红辣椒酱淋在各种菜肴或面点上，增加菜品的香气和口感，它还可以作为家常酱料，搭配其他肉类、海鲜或蔬菜烹调出美味的汤品、炒菜以及烧烤菜品，保存方面，此辣椒酱可以在常温下保存约6个月，但为了避免失去其原汁原味，建议避免频繁开封，且最好在开封前将其充分冷却后再放置，以防酱汁变质。