成都担担面里的肉酱是由多种肉食材和调料配制而成，主要包括五花肉、酱油、料酒、盐、胡椒粉以及精选精炼油，而不仅仅是所谓的肉酱，这是因为制作成都担担面的核心目标在于创造出一种口感酥香的面臊子,而不是将其做成杂酱面或肉酱类似的制品。
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青菠担担面： 材料：青菠 (绿菠菜) 500 克、豆瓣酱 20 克、生抽 5 克、料酒 5 克、盐适量、胡椒粉 2 克、姜末适量、食用油 75 克。 制作步骤： a. 首先将青菠洗净，去掉根部和叶子，切成细丝备用。 b. 锅中加热适量油，待油热后将切好的青菠倒入锅中翻炒至变软并带有微微香味。 c. 加入切好的姜末和肉末继续翻炒，炒至每颗肉粒变成微黄色并且散发出香气。 d. 倒入酱油、料酒、盐和胡椒粉，并快速翻炒均匀，使所有的肉块充分裹上调料。 e. 将炒好的肉末晾凉，然后放入准备好的面饼中，根据个人口味可以适量加入一些蒜末、芽菜、花椒面等辅助材料。 f. 盖上锅盖，慢火焖煮约10分钟，期间要不断翻动面饼，确保肉馅与面筋充分接触，让面筋吸收酱汁并成为红色的酥烂肉糜。 g. 取出煮好的担担面,撒上葱花点缀即可装盘。
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锦里名小吃担担面： 材料：猪肉馅 500 克、红辣椒油 20 克、肉末 500 克、川冬菜 100 克、芽菜 100 克、花椒面 50 克、红酱油 20 克、蒜末 100 克、豌豆尖 100 克、葱花 适量、鸡精 适量、盐适量。 制作步骤： a. 先将肉馅、红辣椒油、肉末分别腌制30分钟左右，让它们充分吸收各种调料的味道。 b. 热锅冷油，先将姜末爆香，再加入蒜末翻炒出香味。 c. 接着加入肉末，炒至颜色变白并散发出一股诱人的肉香味。 d. 加入川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油和蒜末，翻炒均匀，让所有食材充分混合。 e. 倒入适量清水，保持汤底鲜美，然后加入适量鸡精调味。 f. 放入焯过水的面条，用中小火慢慢煮至面条熟透，捞出沥干水分，浇上炒好的肉酱和汤底。 g. 最后撒上一些葱花和花椒粉进行装饰,出锅装盘即可。
正宗的成都担担面采用的是干制的肉馅，而非传统的湿法肉酱制作方式，它的配比讲究食材的新鲜和处理，既能保证肉质的酥脆，又能保留面条的原汁原味，从制作工艺上看，担担面也更为考究，面条选用精细手工擀制，搭配各种辅料，每一口都能品尝到丰富的香料气息和浓厚的汤底味道，从而形成独特的风味，由于地理和饮食习惯的影响，各地担担面各有特点，这就使得成都担担面和其他地区相比在口感和制作技艺上有一定差异，随着餐饮业的发展和大众消费观念的变化，一些地方的担担面开始采取多元化经营策略，不再拘泥于单一的传统形式，如传统的挂炉担担面，融入了烧烤、油炸等烹饪手法，丰富了口感和市场竞争力，即使如此，成都担担面作为地道的四川小吃，依然深受广大食客的喜爱,尤其受到成都本地人的追捧。