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准备食材：
- 猪肉：选用里脊肉或五花肉,根据口味选择不同的部位。
- 大葱：葱白段。
- 生抽：生抽作为调味酱的主要成分,能够增加菜肴的颜色和香气。
- 调料：花椒粉、盐、生粉、胡椒粉、葱花、葱白、姜末、大蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、香油、植物油。
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步骤：
- 切肉：猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒五香粉腌制十分钟,确保肉质鲜嫩。
- 切葱：葱白竖切成丝,大葱斜切为圈备用。
- 炒肉：热锅冷油，下腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，加入葱白丝进行翻炒,使肉片与葱香味充分结合。
- 加入调料：锅中加入调料（葱花、花椒粉、盐、生抽、鸡精、老抽、蚝油、料酒），快速翻炒均匀,使所有调料充分渗透到肉片中。
- 滚炒收汁：加入少量生抽和老抽，快速翻炒出汁，使肉片更加滑嫩,葱香味更加浓郁。
- 出锅装盘：加入葱白丝点缀,翻炒均匀后即可出锅。
这道葱爆猪肉的做法可以根据个人口味调整，如喜欢吃辣的朋友可以在翻炒的过程中加入小米辣或干辣椒，提高风味，加入葱花不仅可以增加菜肴色彩，还可以炒出香味,提升葱爆猪肉的层次感。
注意：在煸炒肉片过程中，尽量避免翻炒时间过长，否则会影响肉片的鲜嫩度和口感，炒好的葱爆猪肉在出锅前，撒上一些香菜或者香葱末，既美观又增添香浓的风味，煎炒的过程要注意控制火候，以免过度煸炒导致猪肉外焦内生，如果你喜欢猪肉口感偏软，可以适当加入更多的生抽,以增加颜色和鲜美度。
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