准备材料：
- 猪蹄1个（约200克）
- 花生米150克
- 干贝适量
- 大葱1根
- 姜片2片
- 料酒1汤匙
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
-
制作步骤：
-
处理猪蹄：
用剪刀剪去猪蹄顶部多余的猪毛，可使用火烧烤灼猪皮，将猪皮表皮烧焦并去掉猪皮内毛囊及汗腺等分泌物，然后用刀切开猪蹄,去除腔内的脏物。
-
处理花生：
洗净花生，使用流动的清水浸泡至少4小时，使花生释放出大部分的油脂和一部分水分,使其变得更加柔软易于烹饪。
-
浸泡猪蹄：
把猪蹄加入凉水中浸泡,以便于去除血腥味和血水。
-
焯水处理：
在沸水中将猪蹄快速焯水，撇去浮沫，并捞出晾凉,便于后续烹调过程中更好地吸附腥味。
-
煮制：
将猪蹄块加入砂锅中，放入葱姜、干贝和适量清水，大火烧开撇去浮沫，保持中小火慢炖40分钟后，改用小火继续炖煮，待猪蹄熟烂，用筷子扎入，如果刺透但稍有弹性,表示已经炖熟。
-
调味：
加入白糖调味，让其渗透到猪蹄的胶原蛋白和其它成分中,提高汤的口感和滋味。
-
淋汁：
当猪蹄炖至适当程度时，加入盐调味，再炖几分钟，直到汤汁呈现出乳白色，再淋上些许食用油,增添色泽和口感。
-
装盘：
出锅前，撒上葱花、姜末点缀,即可端上桌享用。
-
注意事项：
- 炖制猪蹄的过程中需注意火候和时间控制，炖煮时应保持中小火,以免过度炖煮导致猪蹄过于干燥。
- 使用调料要适量，不宜过多，否则可能会掩盖猪蹄的原有风味,影响整体的口感。
- 烹饪过程应注意猪蹄的处理方法，确保猪蹄的清洁和去除杂质,减少腥味产生。
- 若嫌猪蹄皮油腻，可以选择在炖煮前将猪蹄用开水烫一遍，既能去除猪皮的油腻，又能保留部分膳食纤维,使得汤汁更为清爽。
猪蹄花生汤的独特之处：
- 蛋白质的水解作用：猪蹄中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质在加热过程中会产生复杂的多肽链，生成许多对人体有益的氨基酸如胶原蛋氨酸、硫酸软骨素等，有助于修复肌肤组织、抗氧化、保持关节柔韧性等,为人体带来良好的滋养和保健功效。
- 去腥效果：猪蹄焯水去腥除膻，可有效除去猪蹄表面的浮沫和污渍，避免汤色发暗和异味过重,保证汤液鲜美度。
- 高蛋白、低脂肪的配方：猪蹄含有的脂肪大部分集中在瘦肉部分，搭配花生米和干贝，可使猪蹄中保留了大量的优质蛋白质，且热量较低,非常适合于家庭烹饪。
推荐搭配的食材：
- 另一款可以提升猪蹄花生汤的口感和营养价值的配菜是干贝，干贝含有丰富的蛋白质、B族维生素和钙、磷等多种矿物质，能增强人体免疫力，促进新陈代谢，同时还具有独特的海鲜味,为汤增添鲜美的风味。
- 卤煮过的猪肉则更易被人体吸收和利用，搭配花生米和干贝炖煮的猪蹄花生汤，既保留了猪蹄原有的营养成分,又增添了肉质的新鲜感和诱人口感。
- 辣椒和大蒜则可以增加汤的香味，使之更具层次感，也为人体补充所需维生素C和E,提升食欲和健康水平。
猪蹄花生汤是一款口感鲜美、营养丰富的家常汤品，通过正确的烹饪方式和配比，可以做出味道浓郁且不腥的美味佳肴，通过小贴士的指导，无论你是注重养生还是追求美味，都能在家里轻松制作出一份既满足口感又富含营养的猪蹄花生汤,为家人和朋友奉上一道精致的美食享受。
0