新鲜虾仁150克，番茄1个，番茄酱20克，葱，蒜瓣，生粉，料酒，盐，黑胡椒。 步骤：
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将虾仁清洗干净，剪去虾线和虾尾，用盐、料酒和生粉腌制十五分钟,以便入味。
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洋葱切块，大蒜切片，切好的番茄去蒂，番茄核留一部分备用，将腌制好的虾仁裹上生粉,均匀地放在一个盆子里备用。
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锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入番茄炒至出汁,盛出备用。
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锅中剩余的油再次加热，放入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
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锅中再加油，油热后倒入番茄酱炒匀，同时加水和适量的盐、鸡精调味,大火烧开后转小火慢炖。
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在番茄酱快煮好的时候，将刚刚炒好的虾仁加入锅中，与番茄酱充分搅拌均匀，翻炒均匀,直到虾仁煮熟入味。
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撒上切好的葱花,出锅即可。
注意事项：
- 虾仁需用冷水下锅，煮至八分熟捞出，用牙签挑去虾线,这样烹饪出来的虾仁口感更好。
- 番茄酱应选择质量较高的番茄，可搭配切成小丁的胡萝卜、洋葱等蔬菜一同炒制,增加色彩丰富度和营养成分。
- 虾仁切丁时要确保大小一致，这样更容易炒制均匀,且更能保留虾的原汁原味。
- 为了避免过度炒制，番茄酱与虾仁的比例不宜过多，否则可能会掩盖住虾的味道,影响整体口感。
此款菜品颜色鲜艳、口感鲜美，富含虾仁的鲜美和番茄的酸甜，适合家庭聚会、朋友聚餐或简单的晚餐配菜，注意调整盐和糖的用量，使菜品味道适口,祝您做出美味的番茄虾仁！
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