膏蟹煲仔饭的正宗做法？

1. 膏蟹一只
2. 大葱一把
3. 姜若干
4. 米200克
5. 绍兴黄酒100毫升
6. 李锦记煲仔饭酱油 若干

做法：

1. 薯蟹清洗干净,剁成四块备用。
2. 锅中倒入3-4汤匙油（以备后面炒制虾油），将大葱段和姜丝用纸巾擦干水分，放入锅中煎至金黄，一边煎一边使用火力较小的中小火拍散，以便蟹肉凝固成型，姜丝、大葱需要不时翻动，避免被锅底的油溅到身上,同时保持葱姜的香味不会过分浓郁。
3. 等锅中的部分生姜变酥黄时，放入拍散好生粉的蟹块，与蒜末一起煎至底部微微泛黄，但不能完全炸透，这是为了让蟹黄和蟹肉不易散失,并为后续炒制虾油铺垫基础。
4. 加入沸水烧开后，放入蟹块和煎好的葱姜蒜，转小火慢炖20分钟，使粥底充分吸收蟹肉和酱汁的味道，期间记得翻动蟹块,避免粘连。
5. 锅内的水剩下约一碗的时候，捞出准备食用的生米，将它与剩余的开水一同倒入锅内，煮沸并盖上锅盖，改用中小火慢慢炖煮15分钟,让米饭变得绵密有嚼劲。
6. 螺子蟹斩成三段，基围虾剥去外壳，将虾线、脏器清理干净，鸡肉也切块备用,将之前的虾油留下备用。
7. 在砂锅或者电饭煲中加入3碗清水，放入洋葱块和香叶，开火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮15分钟，使洋葱片更加软糯适口,风味更佳。
8. 基围虾焯水、梭子蟹斩块后，移至砂锅中，加入大蒜、姜丝、花椒、干辣椒、桂皮、淀粉、香叶，翻炒均匀后继续焖煮10分钟,提升海鲜的香气和味道。
9. 土豆、莲藕、洋葱块、栗子洗净切块，依次放入砂锅中，添加煮熟的年糕一块，再次翻炒均匀后加入煮好的豆腐，然后加入虾蟹熬煮至20分钟,以保留海鲜原有的鲜美口感。
10. 把煮好的蟹液倒入沙锅中，再加入米糊、炸好的虾油、浓香的蒜蓉酱、五香粉、白糖、酱油，搅拌均匀后继续焖煮5分钟，让汤汁充分渗透进米饭,勾芡出锅。
11. 提前调好食谱中的其他配料如红葱头油、剁碎的猪肉、香菇、层肉以及姜丝、葱花等作为配料撒在蒸鱼鼓油和五香粉的基础上,即可完成膏蟹煲仔饭。

名称建议：

1. 百吉星：这名字简洁明快，富有诗意，突出了食材的多种多样性和丰富度，同时也传达出“满而有余”的概念，让食客感受到“满口留香”的诱人滋味。

2. 煲莱鲜：这个名字不仅富有生活气息，让人一眼就能联想到美味的菜肴，而且描述了煲仔饭的制作过程，凸显出“先腌制，再烹饪，最后滋补”的制作思路，吸引顾客的目光,有助于塑造餐厅形象。

3. 顺意：这个名字表明，美食无论是一日三餐，还是日常生活中的一餐零食，都能带来心情的愉悦，能够满足食客们对美好生活的向往,有助于提高餐厅的口碑。

4. 煲满：这个名字既包含了满意的特点，又强调了汤底与食材的充分融合，具有一定的艺术美感，在命名过程中，利用了"满"字的多重含义，从汤底到食材再到菜品的整个过程都充满了满溢的气息，充满希望和积极向上的感觉,能唤起食客的食欲和幸福感。

5. 满口留香：这个名字表达了食物的美妙口感和持久回味，营造出一种令人陶醉的氛围，让消费者在品尝美食的同时,也能深深记住这个美好的用餐体验。