- 准备材料：鸡腿、面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、食用油、食盐、姜、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉。
- 步骤：
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鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上戳几个小洞,以便入味。
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将鸡腿均匀地裹上面糊，然后放在面粉、玉米淀粉、鸡精、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉的混合物中，腌制约20分钟,使其入味并变得软嫩。
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取出鸡腿，将腌制好的鸡腿表面均匀地裹上一层面粉,确保每一个部位都能裹上。
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在平底锅中倒入适量的食用油，油温设定在五成热，当油热到七成热时，小心放入鸡腿，待鸡腿外皮开始变得微黄时，迅速用中小火将其炸至两面金黄,保持表面酥脆。
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炸好的鸡腿出锅后，立刻用厨房纸巾吸干多余的油份,避免过度油腻。
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在炒制过程中，可以选择适当增加油的量，因为鸡肉本身会出大量的油脂，此时合理利用油能够锁住鸡肉的香味,让其更加美味。
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烹饪完成后，鸡腿的外皮呈现金黄色，鸡皮酥脆而不腻，中间包裹的馅料饱满鲜美，一口咬下去,满满的咀嚼感令人满足。
我们来看看如何在家中用空气炸锅做出同样的脆皮鸡腿菜品。
所需材料：鸡腿、空气炸锅、炸鸡粉、食用油、烤盘、葱、蒜瓣、糖、盐、柠檬汁、迷迭香、黑胡椒粉、盐适量。
步骤：
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鸡腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡腿上戳几个小洞,以便入味。
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切葱和蒜瓣，取适量生姜切片,备用。
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鸡腿腌制一夜，将鸡腿裹上空气炸锅专用的炸鸡粉，均匀涂抹均匀，保证每一处鸡腿都能裹上薄薄的一层炸鸡粉，如果没有现成的炸鸡粉,也可按照个人口味自行调配。
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混合腌制后的鸡腿均匀裹上糖、盐、柠檬汁、迷迭香、黑胡椒粉,提升整体风味和香气。
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锅中刷一层薄薄的食用油,预热空气炸锅至180度。
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将裹好调料的鸡腿放入预热好的空气炸锅内，按照炸鸡粉包装上的指示，调整炸鸡时间和火力,一般炸制15分钟至18分钟即可。
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当鸡腿完全炸至金黄色时，取出,摊开放凉。
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留意观察鸡腿的状态，如果出现过于脆裂或者外皮颜色变深的现象，可能是炸制时间不足或者油温过高导致的,需适时调整。
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将烤盘置于预热好的电饭煲内部，将炸好的鸡腿摆放在电饭煲中，撒上一些葱花，烘烤约10-15分钟，至表面略呈金黄色即可取出，用牙签插穿鸡肉内部，如果能够轻松拔出,则说明烹饪成功。
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美味的脆皮鸡腿便完成了，浓郁的香气和酥脆的口感交织在一起,令人垂涎欲滴。
需要注意的是，使用空气炸锅烹制鸡肉，由于设备自身具有的限速特性，如果炸制时间过长，可能会影响鸡腿的酥脆度和口感，此时建议适当缩短炸制时间，以保证鸡肉外皮的熟透和内里的质地不硬不软，可以尝试添加少量蔬菜或其他底料，丰富菜品色彩,进一步提升口感层次。