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准备材料：
鸡胸肉250克,干辣椒25克，生姜2块，大葱1段，大蒜2瓣，花生米80克，鸡蛋1个，干淀粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量，食用油适量，水淀粉适量。
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做法步骤：
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将鸡胸肉切丁,洗净去掉血水，撒上适量盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
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炒锅加油,将腌制好的鸡丁均匀地裹上干淀粉，中小火滑炒至变白，捞出沥干多余油份备用。
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花生米下锅炸至金黄色,捞出备用。
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热锅凉油,加入干辣椒、生姜、大蒜炒香，再加入鸡丁翻炒至变色。
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加入鸡丁、花生米，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，调入糖、醋、料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀。
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最后加入炒好的花生米,翻炒均匀出锅，撒上葱花装饰即可。
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宫保鸡丁的家常做法：
- 在家中制作宫保鸡丁,第一步是挑选优质的鸡胸肉，鸡胸肉应该为瘦肉，口感细腻，不易有油腻感。
- 其次准备腌制鸡丁的调料,鸡胸肉用料酒、生抽、盐腌制，可增加鸡丁的鲜美和口感。
- 在腌制的过程中,可以选择鸡胗或猪里脊替换鸡胸肉，因为这些肉类更适合炸食和调味。
- 炖制花生米时,需要在花生米浸泡水中炸至微黄色，这样可以保持其口感和酥脆度。
- 炒宫保鸡丁的关键在于鸡肉的滑炒和汤汁的调配,鸡肉要炒至酥烂，呈现出粉红色的状态，这样才符合宫保鸡丁的烹饪要求。
- 还需调整汤汁的比例,一般需在蔬菜煸炒的同时加入调制好的鸡丁、花生米，以达到汤汁稠厚，花生米酥脆的效果。
- 烹饪完成后可以根据个人口味适当添加一些其他调料,如辣椒粉、八角、桂皮等，提升菜品的口感和层次感。
就是家常宫爆鸡丁的家常做法,希望对您有所帮助！
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