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将苦瓜清洗干净，包括瓜蒂、瓜柄及内脏,然后将其放入流水下彻底冲洗。
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将清洗后的苦瓜置于热水中，让水分快速蒸发，去掉大部分苦味，取少量清水，倒入盐，约1茶匙，溶解盐后转小火，将切好的苦瓜片浸入此盐水中，保持至少10分钟,这步主要是为了去除苦瓜的部分苦味。
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在取出清洗后的苦瓜后，用流水冲洗，并重复上述过程，以清除剩余的盐份，注意盐水一定要清澈,避免影响苦瓜原味。
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烧开一壶水，加入适量的盐，此时可以煮出一定量的食盐水，用于洗去苦瓜上的盐渍，用漏网过滤掉盐水，将清水再次倒入锅中,保持烧开状态。
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当水再次沸腾时，加入切好的苦瓜片，用中小火翻煎数分钟，使苦瓜片表面受热均匀，但避免长时间煎炸,以免苦瓜片外焦内生。
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加入调料，可根据个人口味调整用量，我通常喜欢加蒜末、姜末、生抽、糖、鸡精等来提升苦瓜的口感，将所有配料放入锅中，翻炒均匀,直到苦瓜片变得软嫩。
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翻炒的同时，锅盖轻轻盖住锅口，防止苦瓜碎片溅出，煮至苦瓜片微微变软，但仍保持一定的硬度,即将苦瓜炒至成熟。
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用漏网捞出苦瓜片，放在一边晾凉，期间你可以根据需要继续调制调料，如加入葱花、芝麻油等增加香气。
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在油锅中留少许油，下入腌制好的炒好的苦瓜片，继续翻炒至全熟,保证每一片苦瓜都能受到正确的烹调。
将煮好的苦瓜片摆放在盘中，配上适当的配菜，如大蒜、辣椒、葱花等，便制成了一道美味的不苦又好吃的苦瓜菜品，制作过程中，可以根据个人喜好调节调味料的比例和顺序，例如调整生抽、糖的用量，或使用不同的蔬菜搭配苦瓜来满足个人口味需求，苦瓜的独特苦味和清爽口感使其成为夏季餐桌上的常见菜品，既有营养价值又有健康口感，对于初次接触苦瓜的朋友来说，不妨先从小样儿开始尝试，比如直接切片炒菜，适当减少水焯的时间，将苦瓜切片烹饪后放入盐水中浸泡，这些方法不仅可以不让你产生太苦的感觉,更能保留苦瓜的最佳口感。