猪皮选用猪蹄骨或瘦肉,洗净，沥干水分，取适量生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，在锅中加入适量清水，大火烧开，将食材加入锅中煮沸约5分钟，去除浮沫。
接着将煮沸的水冷却至温水,此时用滤网或布袋滤去食材中的残余物和杂质，包括猪毛、血沫等。
将处理好的猪皮捞出,放入装有温水的容器中，轻轻揉搓几遍，以去去肉皮上的污渍和多余油脂，取出后放入冰箱中冷冻约8-10小时，待其冷冻至内部凝固形成肉冻，此时可根据个人口感，可切块、切片或使用料理机打成泥状，即为肉冻。
以下是具体的制作步骤：
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准备猪皮：选购新鲜的猪蹄骨或瘦肉，将其从骨头末端切断，留下的部分则成为猪皮的一部分，在冷水中浸泡5分钟，将猪皮中的血沫去掉，接着用流动的清水冲洗干净并切成小块，尽量保持肉质柔软且色泽洁白。
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大火烧热锅,加入足够的清水，然后将切好的猪皮放入锅中，加一些料酒和葱段进行焯水，这一步骤是为了去腥增香，改用中小火慢炖，煮制大约5分钟至猪皮变软，煮至汤色变浓时捞出过凉备用。
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加入调料：在另一个锅中加热适量清水，加入料包（如八角、香叶、桂皮、花椒）和切好的猪皮，倒入料酒，继续用中小火慢炖80分钟左右，直至汤底颜色呈棕色，汤汁变得浓郁且富有黏性。
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汤汁晾凉：炖煮完成后，待汤汁晾凉后，可以选择根据个人口味适量添加盐、生抽等调味品，以增加风味和鲜美程度，用漏勺将炖煮的猪皮块捞出，沥干水分，并将其摆放在无油无水的容器中，放置于阴凉处冷却至少5个小时，使其达到最佳的凝固状态。
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去核去皮：待冷却至约120℃时，取出提前泡好的花生和枸杞，将其剥壳去籽备用，这一步骤不仅可以提升肉冻的美观程度，还可以为馅料增添丰富的口感。
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拉近皮与肉的比例：由于皮冻的形状呈现的是椭圆形，为了让皮与肉的比例更接近，建议将水的比例设置为2:1，即水占总量的1/2，这有利于肉冻更好地凝固成形，同时也降低了制作难度。
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老抽上色：炖煮结束后，捞出冷却好的肉冻，将其摆放整齐后，用筷子戳几个孔，让里面的气泡排尽，以便更好的凝固，此时可以根据个人需求，在猪肉上撒一些老抽，使肉冻呈现出自然的红色，同时也增添了味道。
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冷藏凝固：将拉伸后的肉冻放入密封的容器中，置于阴凉通风处冷藏约8-10小时，或者过夜至肉冻完全凝固，此时的肉冻质感细腻，口感Q弹，如果需要切块、切片等，只需使用刀背轻轻敲击肉冻，以破坏蛋白质凝固，便于切割，制作一碗美味的猪皮冻需要经过以上一系列步骤，讲究技巧的同时也要注重原材料的新鲜度和烹饪时间的把握，才能成功制作出口感绝佳、营养丰富且独特的猪皮冻。