怎么用高压锅做蛋糕？

具体做法：

1. **称量原料】：我们需要准备以下食材：

   • 高筋面粉（约50克）
   • 白砂糖（约60克）
   • 鸡蛋（2个）
   • 牛奶（20克）
   • 黄油（20克）
   • 盐（适量）

2. **打散蛋黄和蛋白】：在碗中打入两个鸡蛋,并且将其与白砂糖搅拌均匀至糖完全溶解。

3. **添加低筋面粉和泡打粉】：在蛋黄混合物中加入约60克低筋面粉和1小勺泡打粉,搅拌均匀使其成为蛋糕面糊。

4. **添加牛奶和黄油】：我们将剩余的鸡蛋（2个）中的蛋清部分和剩下的牛奶以及适量的黄油（约20克）也加入面糊中。

5. **打发蛋白并分次加入糖和蛋黄】：将打发好的蛋清分多次加入蛋黄面糊中，其中每一次都应该使用低速打发，确保每个蛋白颗粒都有足够的空间滑动和碰撞,避免破坏原本良好的流动性和光泽。

6. **初步混合并覆盖模具】：将打发好的面糊轻轻地倒入预先涂抹黄油并铺平的电饭煲专用模具中，用刮刀或硅胶铲推动面糊使其摊开平整,留出足够的间隙用于液体渗入面糊中。

7. **表面刷油并盖上保鲜膜（防粘锅）】：为了避免面糊粘锅，可在面糊表面上涂抹一层黄油，再覆盖上一层保鲜膜，这可以帮助维持面糊内部空气的流通,减少粘锅的可能性。

8. **设定烹饪时间及火力调节】：按照压力锅的操作说明设定合适的烹饪时间和火力大小，一般建议使用15-20分钟的时间，然后根据面糊的状态及时调整火力,以保证蛋糕能够在预定时间内烘烤熟透。

9. **停止烹饪并倒出模具】：当听到压力锅蜂鸣声表示蛋糕成熟时，立即揭开锅盖，迅速取下未完全凝固的蛋糕模，并将其倒扣在盘子上，静置一段时间（约10分钟）,以便将蛋糕内部多余的水分吸收干净。

10. **脱模，摆放在厨房台面上】：脱模后的蛋糕应该轻轻磕去顶部的水分，然后切成适当的块状，可以在表面涂上你喜欢的奶油、糖霜或其他装饰性材料,增添风味。

注意事项：

1. **操作过程中请注意安全,尤其是清理电饭煲时避免触电和烫伤。
2. **蛋白质更容易变性，所以在加入低筋面粉和泡打粉后，需继续打发蛋白直至它足够硬,质地类似于奶油状。
3. **在快速搅拌面糊的过程中，尽可能使用垂直方向的搅拌动作，保持蛋白泡沫饱满,避免打散和破坏整体口感。
4. **使用预热好的电饭煲是为了防止面糊因温度过高而粘锅，同时也便于掌握火候,烘烤效果更为理想。
5. **压力锅不仅适合做蛋糕，也可以用于炖、蒸等多种菜品的烹饪，但需要注意适当的调压方式和火力控制,以确保食品的品质和安全。

是高压锅蛋糕的基本制作方法和注意事项,希望能帮到您完成既简单又美味的蛋糕制作过程。