鲜芦笋（1根）、大蒜（3瓣）、小米辣（2-3个）、蒸鱼豉油（适量）、蚝油（适量）、糖（适量）
步骤：
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准备食材：
- 芦笋：选用新鲜粗细适中的芦笋,切段并去根部颜色发白的老皮。
- 大蒜：去皮洗净,切薄片。
- 小米辣：洗净切成小圈。
- 鲜鱼：鲜活的鱼一条，斩成条状,清洗干净后备用。
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做法：
- 水煮沸后，加入少量油和食盐，放入芦笋焯水（约1-2分钟）以去苦涩味。
- 锅中热油，加入大蒜片爆香,接着加入小米辣圈翻炒。
- 加入焯水后的芦笋，迅速烹调片刻,使其保持嫩滑口感。
- 加入蒸鱼豉油、蚝油、糖,调味均匀。
- 接着加入煎好的鱼，转中小火慢慢焖煮5-10分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
- 最后出锅，淋上炒过的蒜末和辣椒圈,使之变得鲜香可口。
注意事项：
- 对于刀鱼的选择，选购新杀活取出的鱼肉，并尽量选择较瘦的部位进行烹饪,因为这类鱼肉在烹饪过程中不易碎裂。
- 在炸鱼的过程中，需避免使用过高的油温，以免油溅烫伤自己或他人，建议控制在中高温范围内,以保证鱼肉熟透而不油腻。
- 在制作蒜末和辣椒圈时，需要把握火候，适当加油和盐,既可增加香味又不会过咸。
- 使用蒸鱼豉油时，可以根据个人口味添加适量的白砂糖,以提鲜提香。
美味菜品成品图：
通过以上的做法，您可以成功制作一道色泽金黄、味道醇厚、入口即化的炸刀鱼，这道菜品不仅美味且营养丰富，非常适合与各种蔬菜或配米饭一同享用，无论是家人团聚，还是朋友聚会，都是理想的美食佳肴，配上一款清香微甜的柠檬汁或自制酸辣酱,更能让这份地道的烹饪味道增添了几分清爽感和独特风味。
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