- 西红柿2个,豆腐一块，鸡蛋一个，食盐适量，生抽适量，香菜适量，清水适量
- 胡萝卜一块（也可不切），香葱适量
- 锅中烧开水,加入豆腐和胡萝卜煮约5分钟。
- 取一只鸡蛋打入锅中,用筷子轻轻搅拌，直至鸡蛋煮熟取出备用。
- 在同一锅中,加入适量油，将葱姜蒜末爆香。
- 放入西红柿翻炒一会儿,直到番茄变软并出汁。
- 加入少量清水,水量要能没过豆腐，然后用中小火慢慢煮至汤水清澈。
- 将豆腐块放入汤中,加入适量的食盐、生抽和香菜，搅拌均匀。
- 打入打散的鸡蛋,再次用中小火煮沸，盖上锅盖焖煮约1-2分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
- 加入香菜叶翻匀,出锅前可以撒上一些葱花增添风味。
注意事项：
- 豆腐的切割大小需适中,过大则容易碎，过小则口感不够细腻。
- 西红柿切片时可事先用水焯一下,去掉涩味和血水，使汤品更清甜。
- 制作过程中应控制好火候,避免豆腐过度煮烂或汤液过于浓厚，影响口感。
- 盐和鸡精的量可根据个人口味调整,保持汤品的原汁原味。
番茄豆腐汤的家常做法如下：
- 准备西红柿、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、香菜、清水和大蒜、生姜各适量。
- 茄子和胡萝卜分别切块待用。
- 锅中加热,加入少许底油，爆香大蒜和生姜末。
- 加入切好的西红柿翻炒至西红柿软烂出汁,再加入胡萝卜块继续翻炒约5分钟。
- 把准备好的豆腐块放入锅中,加入清水煮开，同时加入适量的食盐、生抽和香菜搅拌均匀。
- 炖制过程中要时刻注意观察汤水的状态,如果发现汤色过深或是豆腐未完全煮熟，可适当调整火力或撇去浮沫。
- 煮至汤色变得清澈且豆腐熟透后,捞出并晾凉备用。
- 在同一锅中重新加热油,此时用中火将煮好的豆腐块和蔬菜捞出，并放入提前预备好的碗内，再将煎好的鸡蛋打入碗中，倒入煮好的汤汁，用筷子快速搅拌均匀。
- 淀粉适量加入碗中,用勺子将其和汤汁搅拌均匀，形成薄糊状。
- 再次倒入剩下的汤汁,待搅拌均匀后撒上切好的香菜叶，然后轻轻摇晃，让每一粒汤汁都能裹挟到配料，盛装在汤碗中，即可享用美味的番茄豆腐汤了。
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