饭店酒酿圆子羹的做法？

• 小圆子 (约 250 克)
• 鸡蛋 (1 个)
• 米酒 (2 汤匙)
• 白砂糖 (1 茶匙)
• 淀粉 (1.5 茶匙)
• 清水 (500 毫升)

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀,确保所有部分充分吸收。
2. 在烧开的水中，倒入小圆子，一边倒入一边搅拌,以防止粘锅。
3. 当圆子浮出水面时，立即加入大米酒，然后慢慢倒入预先准备好的糖溶液,直至圆子表面凝固成一层薄膜。
4. 接着加入鸡蛋液，一边倒一边快速搅拌，使得鸡蛋丝与酒酿充分融合,形成均匀且透明的蛋花状。
5. 把淀粉溶液加至锅中，边倒边用筷子迅速搅拌,直到水变得黏稠。
6. 将所有的材料混合在一起，用中小火慢炖2分钟,使汤底变得更浓稠。
7. 出锅前，加入新鲜的枸杞和酒酿,口感更佳。

以下是一份添加额外甜品的“酒酿圆子羹”的版本： 所需材料：

• 小圆子 (约 250 克)
• 鸡蛋 (1 个)
• 米酒 (2 汤匙)
• 白砂糖 (1 茶匙)
• 淀粉 (1.5 茶匙)
• 清水 (500 毫升)
• 果干或蜜饯 (适量)
• 柠檬汁或糖浆 (根据口味适量调整)

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀,确保所有部分充分吸收。
2. 在烧开的水中，倒入小圆子，一边倒入一边搅拌,以防止粘锅。
3. 当圆子浮出水面时，立即加入大米酒，然后慢慢倒入预先准备好的糖溶液,直至圆子表面凝固成一层薄膜。
4. 接着加入鸡蛋液，一边倒一边快速搅拌，使得鸡蛋丝与酒酿充分融合,形成均匀且透明的蛋花状。
5. 如果喜欢甜食口感，可以加入适量的果干或蜜饯，如橙子片、葡萄干、枣片等,帮助增加圆子的风味。
6. 在小圆子表面涂抹一层柠檬汁或糖浆,增加酸甜口感。
7. 将所有的材料混合在一起，用中小火慢炖2分钟,使汤底变得更浓稠。
8. 出锅前，加入新磨碎的冰糖,提升酒酿圆子的甜度。
9. 淋上更多的果汁或糖浆，装饰在圆子上,提升整体视觉效果。

是几种常见的“酒酿圆子羹”做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，糯米粉的用量可以根据个人口感适当增减，以此保持糯性的同时又不会过于粘牙，如果你选择使用糯米粉，建议将其浸泡一夜，以便于更好地与水和面团结合，在操作过程中，一定要注意火力控制，以防煮沸的水溅到自己或其他食物上，出锅后的酒酿圆子应及时冷却，否则会使酒酿香气消散,影响其口感。